Aktionstag: Surströmming, Hawaii-Pizza, Bacon und Limonade – wie unterschiedlich Lebensmittelkultur sein kann
Der 20. August 2026 ist ein besonders vielseitiger Tag im NutriKunde-Aktionskalender. Neben mehreren informellen amerikanischen Food Days findet an diesem Donnerstag die schwedische Surströmmingspremiär – Eröffnung der Surströmming-Saison statt. Außerdem stehen die Hawaii-Pizza – International Hawaiian Pizza Day, der Tag der Speckliebhaber – National Bacon Lovers Day, der Limonaden-Tag – National Lemonade Day, der Schokoladen-Pekannusskuchen-Tag – National Chocolate Pecan Pie Day und der Hazy-IPA-Tag – National Hazy IPA Day im Kalender.
Damit reicht die kulinarische Spannweite von fermentiertem Hering über Pizza und Speck bis zu Limonade, Torte und Bier. Gerade diese Mischung macht den 20. August für NutriKunde interessant: Es geht nicht nur darum, welche Lebensmittel gefeiert werden, sondern auch darum, wie Tradition, Verarbeitung, Geschmack und Ernährungsqualität zusammenhängen.
Was ist am 20. August 2026?
Der 20. August bringt mehrere unterschiedliche Ernährungsthemen zusammen.
Besonders bemerkenswert ist die Surströmmingspremiär. Sie findet in Schweden traditionell am dritten Donnerstag im August statt. 2026 fällt sie deshalb auf den 20. August. Sie markiert den Beginn der Saison für den berühmten fermentierten Hering. (Visit Sweden)
Daneben gibt es mehrere informelle Food Days:
- International Hawaiian Pizza Day – Hawaii-Pizza-Tag
- National Bacon Lovers Day – Tag der Speckliebhaber
- National Lemonade Day – Limonaden-Tag
- National Chocolate Pecan Pie Day – Schokoladen-Pekannusskuchen-Tag
- National Hazy IPA Day – Hazy-IPA-Tag
Die letzten fünf sind keine offiziellen internationalen Ernährungstage. Sie gehören zur vor allem nordamerikanischen Food-Day-Kultur. Die Termine für Hawaii-Pizza, Bacon, Limonade und Schokoladen-Pekannusskuchen werden für den 20. August von mehreren unabhängigen Food-Kalendern bestätigt. (Checkiday.com)
Was ist Surströmming?
Surströmming ist fermentierter Hering aus Schweden.
Dafür werden kleine Ostseeheringe gefangen, gesalzen und fermentiert. Die Fermentation wird in der Dose fortgesetzt. Dadurch entsteht der sehr charakteristische, intensive Geruch, für den Surströmming international bekannt ist.
Geschmack und Geruch sollte man dabei nicht miteinander verwechseln. Das Aroma wird von vielen Menschen als extrem intensiv empfunden, während Kenner den Geschmack als säuerlich, würzig und charakteristisch beschreiben.
Surströmming ist damit ein interessantes Beispiel für ein Lebensmittel, dessen Akzeptanz stark von kultureller Gewöhnung und Tradition abhängt. (Visit Sweden)
Warum beginnt die Surströmming-Saison am dritten Donnerstag im August?
Die schwedische Surströmmingspremiär ist kein beliebig gewählter Food Day.
Der dritte Donnerstag im August markiert traditionell die offizielle Eröffnung der neuen Saison. 2026 ist dies der 20. August, 2027 der 19. August, 2028 der 17. August, 2029 der 16. August und 2030 der 15. August.
Damit gehört die Surströmmingspremiär genau zu den Aktionstagen, die für einen belastbaren Kalender besonders interessant sind: Das Datum ist nicht jedes Jahr gleich, folgt aber einer klaren Regel.
Warum wird Fisch überhaupt fermentiert?
Fermentation ist eine uralte Methode, Lebensmittel haltbarer und geschmacklich verändert zu machen.
Bei Surströmming spielt die Milchsäuregärung eine wichtige Rolle. Mikroorganismen und Enzyme verändern die Ausgangszutaten und erzeugen neue Aromen.
Fermentation findet sich auch bei vielen anderen Lebensmitteln:
Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Kefir, Sauerteigbrot, Käse und verschiedene fermentierte Fischprodukte beruhen auf unterschiedlichen Formen mikrobieller Verarbeitung.
Der Surströmming-Tag ist deshalb ein guter Anlass, Fermentation nicht mit Verderb gleichzusetzen. Fermentation ist ein kontrollierter biologischer Prozess, der Lebensmittel gezielt verändert.
Was ist die Hawaii-Pizza?
Die Hawaii-Pizza verbindet Pizza mit Schinken und Ananas.
Obwohl ihr Name Hawaii vermuten lässt, stammt die berühmte Kombination nicht aus Hawaii. Sie wurde 1962 vom griechischstämmigen kanadischen Gastronom Sam Panopoulos in Ontario ausprobiert.
Die Ananas kam dabei aus der Dose auf die Pizza. Gerade die Kombination aus süßer Frucht, salzigem Schinken, Käse und Tomatensauce machte die Pizza ungewöhnlich – und später weltberühmt. (The Nibble Webzine Of Food Adventures)
Das ist ein schönes Beispiel dafür, dass der Name eines Gerichts nicht immer seine tatsächliche Herkunft verrät.
Warum scheiden sich an Ananas auf Pizza die Geister?
Die Hawaii-Pizza verbindet zwei Geschmacksrichtungen, die häufig als Gegensätze wahrgenommen werden: süß und herzhaft.
Solche Kombinationen gibt es allerdings in vielen Küchen. Obst wird mit Fleisch kombiniert, süße Chutneys werden zu herzhaften Gerichten serviert und Früchte finden sich in Salaten, Currys oder Saucen.
Die Reaktion auf Hawaii-Pizza zeigt deshalb auch, wie stark Geschmack kulturell geprägt ist.
Was für eine Person ungewöhnlich erscheint, kann für eine andere ganz selbstverständlich sein.
Ist Hawaii-Pizza ernährungsphysiologisch problematisch?
Nicht grundsätzlich.
Eine Pizza liefert vor allem Kohlenhydrate aus dem Teig, dazu Fett und Eiweiß aus Käse und Belag. Je nach Rezept können Gemüse, Obst und weitere Zutaten hinzukommen.
Interessanter ist die Zusammensetzung der gesamten Mahlzeit.
Eine sehr große Pizza mit viel Käse, verarbeitetem Fleisch und wenig Gemüse ist etwas anderes als eine kleinere Pizza mit Gemüse, dünnem Boden und einer moderaten Käsemenge.
Die Ananas macht eine Pizza nicht automatisch gesund – aber sie kann einen zusätzlichen Anteil an Frucht und Geschmack liefern.
Was ist Bacon eigentlich?
Bacon ist eine Form von verarbeitetem Schweinefleisch, die typischerweise gepökelt und häufig geräuchert wird.
Je nach Land und Tradition unterscheiden sich die verwendeten Fleischstücke. In den USA ist besonders Bacon aus dem Schweinebauch verbreitet.
Der National Bacon Lovers Day findet jährlich am 20. August statt. Der informelle Aktionstag existiert nach Angaben des National Day Calendar seit etwa 2015; ein eindeutiger Erfinder ist nicht dokumentiert. (National Day Calendar)
Warum sollte Bacon ernährungsphysiologisch nicht einfach als normales Fleisch betrachtet werden?
Hier ist die Unterscheidung zwischen unverarbeitetem Fleisch und verarbeitetem Fleisch wichtig.
Bacon gehört zu den verarbeiteten Fleischwaren. Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation hat verarbeitetes Fleisch als krebserregend für den Menschen, Gruppe 1, eingestuft. Grundlage war ausreichende wissenschaftliche Evidenz für einen Zusammenhang mit Darmkrebs.
Diese Einstufung bedeutet nicht, dass Bacon genauso gefährlich wäre wie Rauchen. Die IARC-Kategorien beschreiben die Stärke der Evidenz für eine krebserregende Wirkung und nicht die Größe des individuellen Risikos. (IARC)
Damit wird aus dem Bacon Lovers Day ein sinnvoller Anlass für eine wichtige Ernährungsfrage: Wie häufig sollten verarbeitete Fleischwaren auf dem Speiseplan stehen?
Muss Bacon deshalb vollständig vom Speiseplan verschwinden?
Das ist eine persönliche und ernährungsbezogene Entscheidung.
Für eine gesundheitsorientierte Ernährung ist vor allem die Häufigkeit relevant. Bacon, Schinken, Salami und andere verarbeitete Fleischwaren sollten nicht die Grundlage der täglichen Ernährung bilden.
Ein bewusster Umgang bedeutet beispielsweise, Bacon eher als geschmacksgebende Zutat in einer Mahlzeit einzusetzen, statt große Mengen davon als Hauptbestandteil zu essen.
Auch Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und andere pflanzliche Lebensmittel können dabei einen größeren Anteil an der Gesamtmahlzeit übernehmen.
Was ist National Lemonade Day?
Der Limonaden-Tag – National Lemonade Day ist ein informeller Food Day am 20. August.
Limonade kann sehr unterschiedlich hergestellt werden. Klassisch werden Zitronensaft, Wasser und Zucker kombiniert.
Die Zitrone bringt Säure und Aroma, der Zucker gleicht die Säure geschmacklich aus. Genau hier liegt die ernährungsphysiologische Herausforderung: Eine selbst gemachte Limonade kann erfrischend sein, aber je nach Rezept auch erhebliche Mengen freien Zuckers enthalten.
Die WHO empfiehlt, die Aufnahme freier Zucker über die gesamte Lebenszeit zu reduzieren und unter 10 Prozent der täglichen Energiezufuhr zu halten; weniger als 5 Prozent können zusätzliche gesundheitliche Vorteile bringen. (Weltgesundheitsorganisation)
Kann Limonade auch weniger süß schmecken?
Ja.
Wer Zitronensaft, Wasser und Zucker selbst mischt, kann die Süße schrittweise reduzieren.
Zusätzliche Aromen wie Minze, Zitronenschale, Beeren oder Gurke können helfen, ein interessantes Getränk herzustellen, ohne die Süße immer weiter zu erhöhen.
Auch stark verdünnte Limonade kann geschmacklich überzeugend sein.
Das macht den Limonaden-Tag zu einer guten kleinen Küchenaufgabe: Wie wenig Zucker braucht ein Getränk tatsächlich, damit es noch angenehm schmeckt?
Was ist Schokoladen-Pekannusskuchen?
Der Schokoladen-Pekannusskuchen – National Chocolate Pecan Pie Day verbindet zwei sehr energiereiche Zutaten mit einer klassischen amerikanischen Pie.
Pekannüsse, Schokolade, Eier und eine süße Füllung werden auf beziehungsweise in einem Teigboden gebacken. Häufig kommen Zucker, Sirup oder andere Süßungsmittel hinzu.
Pekannüsse selbst sind interessante Lebensmittel. Wie andere Nüsse liefern sie unter anderem ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe.
Die fertige Torte ist jedoch etwas anderes als eine Handvoll Pekannüsse: Durch Zucker, Teig und weitere Zutaten steigt die Energiedichte deutlich.
Warum sind Nüsse interessant, obwohl sie viele Kalorien enthalten?
Nüsse sind energiereich, weil sie relativ viel Fett enthalten. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Nährstoffe.
Deshalb sind Nüsse ein gutes Beispiel dafür, dass Kalorien allein kein ausreichendes Qualitätskriterium sind.
Entscheidend sind Lebensmittelmatrix, Nährstoffgehalt, Portionsgröße und die Einordnung in die gesamte Ernährung.
Eine kleine Portion Pekannüsse kann beispielsweise Bestandteil eines Müslis oder Salats sein. Eine große Pekannusstorte ist dagegen ein Dessert für den Genuss.
Was ist eine Hazy IPA?
Die Hazy IPA – Hazy-IPA-Tag ist eine moderne Variante des India Pale Ale.
Typisch sind die trübe beziehungsweise „hazy“ wirkende Optik, intensive Hopfenaromen und häufig fruchtige oder zitrusartige Geschmacksnoten.
Der National Hazy IPA Day findet nicht an einem festen Kalendertag statt, sondern am dritten Donnerstag im August. 2026 fällt er auf den 20. August. Der Aktionstag wurde 2023 gemeinsam mit Sierra Nevada ins Leben gerufen. (National Day Calendar)
Damit gehört auch dieser Tag in die Kategorie der wiederkehrenden Aktionstage mit Datumsregel.
Was hat Hazy IPA mit Ernährung zu tun?
Bier ist nicht nur ein Getränk, sondern liefert auch Energie. Gleichzeitig enthält alkoholisches Bier Alkohol, und Alkohol sollte aus gesundheitlicher Sicht nicht als notwendiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung betrachtet werden.
Für NutriKunde ist deshalb weniger die Aufforderung zum Biertrinken interessant als die Frage nach Alkohol, Energiegehalt und Trinkgewohnheiten.
Auch alkoholfreie Biere können interessant sein, wobei sich deren Energie- und Zuckergehalt je nach Produkt unterscheiden kann.
Der Hazy IPA Day eignet sich damit eher für eine kritische Betrachtung der Getränkekultur als für eine gesundheitliche Empfehlung.
Was verbindet Surströmming, Hawaii-Pizza und Bacon?
Alle drei Lebensmittel haben etwas gemeinsam: Sie zeigen, dass Verarbeitung und kulturelle Traditionen den Geschmack eines Lebensmittels entscheidend verändern.
Beim Surströmming sorgt Fermentation für das charakteristische Aroma. Die Hawaii-Pizza verbindet italienische Pizza-Tradition mit einer nordamerikanischen Kombination aus Schinken und Ananas. Bacon wird durch Pökeln und häufig Räuchern haltbar gemacht und geschmacklich verändert.
Essen ist deshalb immer auch Kulturgeschichte.
Was verbindet Limonade, Bier und Pekannusskuchen?
Diese drei Beispiele zeigen dagegen besonders gut die Bedeutung von Energie und Genuss.
Limonade kann durch Zucker energiereich werden. Bier enthält Alkohol und Energie. Pekannusskuchen kombiniert nährstoffreiche Nüsse mit Zucker und Teig.
Keines dieser Lebensmittel muss deshalb zum „verbotenen Lebensmittel“ erklärt werden. Interessanter ist die Frage nach Portion, Häufigkeit und Gesamtzusammensetzung.
Was ist für Menschen ab 60 besonders interessant?
Gerade im höheren Lebensalter lohnt sich ein bewusster Blick auf Lebensmittel mit viel Energie, aber vergleichsweise wenig sättigenden oder nährstoffreichen Bestandteilen.
Süße Getränke liefern beispielsweise Energie, ohne besonders stark zu sättigen. Die WHO weist darauf hin, dass zuckerhaltige Getränke zur Gesamtenergieaufnahme beitragen können und häufig nur wenig Nährwert liefern. (Weltgesundheitsorganisation)
Bei Bacon und anderen verarbeiteten Fleischwaren ist dagegen die Häufigkeit interessant. Gleichzeitig können eiweißreiche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Milchprodukte oder geeignete pflanzliche Alternativen stärker in den Speiseplan integriert werden.
Genuss bleibt dabei ausdrücklich erlaubt: Ernährung im Alter sollte nicht nur aus Nährstofftabellen bestehen.
Kleine Küchen-Challenge: Süß, salzig, sauer
Der 20. August eignet sich hervorragend für eine kleine Geschmacks-Challenge.
Eine selbst gemachte Zitronenlimonade wird in drei Varianten hergestellt:
eine deutlich gesüßte,
eine weniger gesüßte
und eine nahezu ungesüßte Variante.
Anschließend wird getestet, welche Variante tatsächlich als angenehm empfunden wird.
Danach kann eine kleine Pizza mit Schinken und Ananas probiert und über die Kombination von süß und salzig gesprochen werden.
So wird aus zwei informellen Food Days eine praktische Übung in Geschmackswahrnehmung und bewusster Zuckerwahl.
NutriKunde-Mitmach-Aktion
Die zweite Aktion heißt „Lebensmittel unter der Lupe“.
Drei Produkte werden ausgewählt:
Bacon,
eine Zitronenlimonade
und eine Pekannuss-Süßspeise.
Bei jedem Produkt werden Zutatenliste und Nährwerttabelle betrachtet.
Wie viel Zucker enthält die Limonade?
Wie viel Salz und Fett enthält der Bacon?
Wie energiereich ist die Pekannusstorte?
Und welche Portion wäre im Alltag realistisch?
Damit wird aus dem kuriosen Food-Day-Kalender eine praktische kleine Ernährungsdetektiv-Aktion.
Welche weiteren Aktionstage gibt es am 20. August?
Neben den Ernährungsthemen finden sich am 20. August weitere Aktionstage, darunter der World Mosquito Day – Welt-Mückentag. Er erinnert an die Entdeckung des Zusammenhangs zwischen Moskitos und Malaria durch Ronald Ross im Jahr 1897.
Für den NutriKunde-Aktionskalender ist er eher ein Gesundheits- als ein Ernährungsthema und kann deshalb ergänzend aufgeführt werden.
Auch der International Day of Medical Transporters sowie der National Accessible Air Travel Day fallen auf den 20. August. Sie sind jedoch keine zentralen Ernährungsthemen.
Für den eigentlichen NutriKunde-Artikel bleiben daher Surströmming, Hawaii-Pizza, Bacon, Limonade, Pekannusskuchen und Hazy IPA die relevanten Schwerpunkte.
Wichtiger als das Datum ist das Thema
Wichtiger als das Datum ist das Thema: Jeder Aktionstag kann an jedem Tag des Jahres gefeiert, erlebt oder neu entdeckt werden.
Was bleibt vom 20. August?
Der 20. August ist ein gutes Beispiel dafür, warum ein umfangreicher Aktionskalender mehr sein kann als eine Liste kurioser Feiertage.
Surströmming zeigt die Bedeutung von Fermentation und schwedischer Esskultur. Hawaii-Pizza erzählt von Migration, kulinarischer Innovation und ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. Bacon führt zu einer wichtigen Frage über den Konsum verarbeiteter Fleischwaren.
Limonade macht Zucker in Getränken sichtbar, Pekannusskuchen zeigt den Unterschied zwischen einer nährstoffreichen Zutat und einem energiereichen Dessert, und Hazy IPA führt zum Thema Alkohol und Getränkekultur.
Der gemeinsame Nenner lautet: Nicht der Name eines Aktionstages entscheidet über seinen Wert, sondern die Fragen, die sich daraus für Ernährung, Lebensmittel und Esskultur ergeben.
Kurz & praktisch
20. August 2026 merken:
Die Surströmmingspremiär eröffnet in Schweden traditionell am dritten Donnerstag im August die neue Saison für fermentierten Hering. 2026 fällt dieser besondere kulinarische Termin auf den 20. August.
Der International Hawaiian Pizza Day erinnert an die ungewöhnliche Kombination aus Schinken und Ananas und zeigt, wie Gerichte durch Migration und kulinarische Experimente entstehen können.
Der National Bacon Lovers Day bietet Anlass, Bacon nicht nur als beliebten Geschmacksträger, sondern auch als verarbeitetes Fleisch ernährungsphysiologisch einzuordnen.
Der National Lemonade Day macht sichtbar, wie schnell ein erfrischendes Getränk durch Zucker energiereich werden kann.
Der National Chocolate Pecan Pie Day verbindet die interessanten Nährstoffe der Pekannuss mit einer klassischen Süßspeise.
Der National Hazy IPA Day schließlich zeigt eine moderne Bierkultur und bietet einen guten Anlass, über Alkohol und Getränkeauswahl zu sprechen.
Die praktische Idee für NutriKunde: Eine selbst gemachte Zitronenlimonade mit unterschiedlichem Süßegrad testen, anschließend eine kleine Hawaii-Pizza mit Gemüse ergänzen und zum Schluss Zutatenlisten von Bacon, Limonade und Pekannussdessert vergleichen.
Für den 20. August 2026 ist die Auswahl wieder sehr schön und vor allem international: Neben den informellen Food Days gibt es mit der Surströmmingspremiär sogar eine echte schwedische kulinarische Tradition, deren Termin nach einem festen Muster auf den dritten Donnerstag im August fällt. 2026 ist das genau der 20. August. Dazu kommen Hawaiian Pizza, Bacon, Lemonade, Chocolate Pecan Pie und Hazy IPA. (Visit Sweden)
Besonders belastbar ist die schwedische Surströmmingspremiär: Visit Sweden bestätigt ausdrücklich den dritten Donnerstag im August und nennt für 2026 den 20. August. (Visit Sweden) Für Bacon ist die Einordnung von verarbeitetem Fleisch durch die IARC/WHO maßgeblich. (IARC Veröffentlichungen) Die Termine der informellen Food Days werden unter anderem durch The Nibble und FoodReference bestätigt. (Food Reference)
Visit Sweden – Surströmming
IARC/WHO – Red and Processed Meat
The Nibble – August Food Holidays
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.
Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures: https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/