13. Juli: Bohnen, Rinderfett und die Frage, was ein gutes Kochfett eigentlich ausmacht

Der 13. Juli ist ein Tag für eher bodenständige Küche. Bohnen mit Würstchen gehören zu den klassischen amerikanischen Comfort-Food-Gerichten, während der National Beef Tallow Day das traditionelle Rinderfett als Koch- und Bratfett in den Mittelpunkt stellt.

Dazu kommt ein spannender Nebenaspekt: Der 13. Juli wurde lange auch als amerikanischer Pommes-Tag geführt. Inzwischen hat sich der Termin jedoch verändert. Gerade solche Veränderungen sind für einen wirklich belastbaren Aktionskalender wichtig, denn ein Datum, das in vielen älteren Kalendern noch auftaucht, muss nicht automatisch weiterhin gültig sein.

So wird der 13. Juli zu einem interessanten Ernährungstag über Hülsenfrüchte, Fleisch, Fette, Zubereitungsarten und die Frage, wie sich traditionelle Küche in einen modernen Speiseplan einordnen lässt.

Was ist am 13. Juli 2026?

Der Montag, 13. Juli 2026, bietet für den NutriKunde-Aktionskalender vor allem diese relevanten Themen:

• Tag der Bohnen mit Würstchen – National Beans ’n Franks Day – informeller US-Food-Day, jährlich am 13. Juli
• Tag des Rinderfetts – National Beef Tallow Day – informeller Food-Day, seit 2018 am 13. Juli
• Tag des Stickstoff-Eises – National Nitrogen Ice Cream Day – informeller Food-Day, jährlich am 13. Juli

Der häufig noch genannte National French Fry Day – Nationaler Pommes-Tag gehört inzwischen nicht mehr zuverlässig auf den 13. Juli. National Day Calendar hat den Termin auf den zweiten Freitag im Juli verlegt. 2026 fiel dieser Termin auf den 10. Juli. Ältere Kalender führen weiterhin den 13. Juli, weshalb hier eine klare Unterscheidung sinnvoll ist.

Was sind „Beans ’n Franks“?

Beans ’n Franks, auch „Franks and Beans“ genannt, verbinden gebackene Bohnen mit geschnittenen Würstchen beziehungsweise Frankfurtern. Das Gericht gehört zur amerikanischen Alltags- und Convenience-Küche und wurde besonders durch haltbare Bohnenprodukte und Würstchen populär.

Die Kombination ist ernährungsphysiologisch interessanter, als es auf den ersten Blick scheint. Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe. Die Würstchen bringen zusätzlich Eiweiß mit, können aber auch relativ viel Salz und gesättigte Fettsäuren enthalten.

Damit steckt in einem einfachen Comfort Food bereits eine interessante Ernährungsidee: Hülsenfrüchte können eine wertvolle Grundlage einer Mahlzeit sein, während die Menge an verarbeitetem Fleisch bewusst gehalten werden kann.

Warum sind Bohnen für die Ernährung so interessant?

Hülsenfrüchte gehören zu den Lebensmitteln, die in einer abwechslungsreichen Ernährung einen wichtigen Platz einnehmen können. Bohnen liefern Eiweiß und Ballaststoffe und können dadurch zu einer länger anhaltenden Sättigung beitragen.

Die Ballaststoffe sind außerdem für eine normale Verdauung von Bedeutung. Gerade wenn Hülsenfrüchte bisher nur selten gegessen werden, ist es sinnvoll, die Menge langsam zu steigern und gleichzeitig ausreichend zu trinken.

Bohnen sind außerdem vielseitig. Sie passen in Salate, Suppen, Eintöpfe, Aufstriche und Gemüsepfannen und können Fleisch teilweise ersetzen oder ergänzen.

Wie lässt sich Beans ’n Franks ausgewogener zubereiten?

Die klassische Kombination muss nicht verschwinden, wenn sie etwas leichter gestaltet werden soll. Der Anteil an Bohnen kann erhöht und die Menge der Würstchen reduziert werden.

Auch frische Zwiebeln, Paprika, Tomaten oder anderes Gemüse können das Gericht ergänzen. Dadurch entsteht mehr Volumen und Vielfalt, ohne dass die gesamte Mahlzeit aus Wurst und einer süßlichen Sauce besteht.

Besonders interessant ist eine selbst zubereitete Bohnenbasis. Statt einer sehr zuckerreichen Fertigsauce können Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Senf, Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt werden.

So bleibt der Charakter des Gerichts erhalten, während die Hülsenfrüchte stärker in den Mittelpunkt rücken.

Was ist Rinderfett und was bedeutet „Tallow“?

Tallow ist ausgeschmolzenes Rinderfett. Es wurde über viele Generationen zum Braten, Backen und Frittieren verwendet und war früher in vielen Küchen ein alltägliches Fett.

Der National Beef Tallow Day wurde von der Healthy Fats Coalition ins Leben gerufen und wird seit 2018 am 13. Juli begangen. Er ist ausdrücklich ein informeller, von einer privaten Organisation initiierter Aktionstag.

Rinderfett hat einen relativ hohen Rauchpunkt und kann deshalb für bestimmte Zubereitungsarten geeignet sein. Sein kräftiger Geschmack kann außerdem bestimmten Gerichten eine charakteristische Note geben.

Ist Rinderfett deshalb automatisch ein gesundes Fett?

Nein. Genau hier lohnt sich eine nüchterne Betrachtung.

Rinderfett ist ein tierisches Fett und enthält einen beträchtlichen Anteil gesättigter Fettsäuren. Aus gesundheitlicher Sicht sollte deshalb nicht allein der Rauchpunkt oder die traditionelle Verwendung betrachtet werden.

Entscheidend ist die gesamte Ernährung. Für den regelmäßigen Alltag sind pflanzliche Öle mit einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren wie beispielsweise Raps- oder Olivenöl häufig die sinnvollere Grundlage.

Rinderfett kann als gelegentlich eingesetztes traditionelles Kochfett interessant sein, sollte aber nicht aufgrund des Aktionstages als besonders gesundes Wundermittel dargestellt werden.

Warum sind Fette beim Kochen überhaupt wichtig?

Fett ist nicht grundsätzlich etwas, das aus der Ernährung entfernt werden sollte. Fette liefern Energie und sind Bestandteil von Zellstrukturen. Außerdem benötigt der Körper Fett für die Aufnahme bestimmter fettlöslicher Vitamine.

Wichtig ist die Art des Fettes und die Gesamtmenge. Ungesättigte Fettsäuren sind für die Ernährung besonders interessant, während ein hoher Anteil gesättigter Fettsäuren langfristig ungünstig sein kann.

Auch die Zubereitung spielt eine Rolle. Ein Lebensmittel wird nicht allein dadurch gesund oder ungesund, dass ein bestimmtes Fett verwendet wird. Entscheidend ist die gesamte Mahlzeit und wie häufig eine bestimmte Zubereitungsart auf dem Speiseplan steht.

Was hat der Rinderfett-Tag mit Pommes zu tun?

Die Verbindung ist historisch und kulinarisch naheliegend. Rinderfett wurde traditionell zum Frittieren verwendet und war deshalb auch für Pommes frites ein wichtiges Fett.

Der Beef Tallow Day wurde sogar ausdrücklich in zeitlicher Verbindung mit dem damaligen National French Fry Day etabliert. Das erklärt, weshalb beide Themen in vielen älteren Food-Kalendern gemeinsam am 13. Juli auftauchen.

Heute gibt es jedoch eine Vielzahl verschiedener Frittieröle. Für die Ernährung ist weniger entscheidend, welchem Trend ein Fett gerade folgt, sondern wie häufig frittierte Speisen gegessen werden und wie die übrige Ernährung aussieht.

Warum sind Pommes trotz der Datumsänderung interessant?

Pommes frites sind ein gutes Beispiel dafür, wie ein Lebensmittel durch die Zubereitung stark verändert wird. Kartoffeln selbst liefern unter anderem Kohlenhydrate und Kalium. Beim Frittieren kommen jedoch große Mengen Fett hinzu.

Eine Portion Pommes kann deshalb deutlich energiereicher sein als eine vergleichbare Menge gekochter oder im Ofen gegarter Kartoffeln.

Das bedeutet nicht, dass Pommes grundsätzlich vom Speiseplan verschwinden müssen. Eine gelegentliche Portion gehört problemlos in eine Ernährung, die insgesamt abwechslungsreich gestaltet ist. Besonders sinnvoll ist es, Pommes nicht automatisch als Gemüseportion der Mahlzeit zu betrachten, sondern als frittierte Kartoffelbeilage.

Was ist Stickstoff-Eis?

Beim Stickstoff-Eis, international „Nitrogen Ice Cream“, wird Speiseeismasse mit flüssigem Stickstoff sehr schnell gefroren. Durch die extrem niedrige Temperatur entstehen besonders kleine Eiskristalle, wodurch das Eis eine sehr cremige Konsistenz bekommen kann.

Der Effekt ist vor allem kulinarisch und technisch interessant. Die Methode zeigt, wie Lebensmitteltechnologie die Konsistenz eines bekannten Produkts verändern kann.

Der Umgang mit flüssigem Stickstoff gehört allerdings in fachkundige Hände. Flüssiger Stickstoff ist extrem kalt und kann bei direktem Kontakt schwere Kälteverletzungen verursachen. Deshalb ist das kein Küchenexperiment, das einfach zu Hause nachgestellt werden sollte.

Ist Stickstoff-Eis ernährungsphysiologisch etwas anderes als normales Eis?

Die besondere Herstellung verändert vor allem die Konsistenz, nicht automatisch die grundlegende Zusammensetzung des Eises.

Wenn Milch, Sahne und Zucker verwendet werden, bleibt es im Wesentlichen ein klassisches Speiseeis mit entsprechendem Energie- und Zuckergehalt. Der Stickstoff macht daraus kein gesünderes Dessert.

Interessant ist vielmehr der technologische Aspekt: Ein und dieselbe Lebensmittelmischung kann durch eine andere Gefriertechnik eine andere Struktur und ein anderes Mundgefühl bekommen.

Was bedeutet der 13. Juli für die Ernährung ab 60?

Für die Generation 60 plus lässt sich aus diesem Tag vor allem eines mitnehmen: Traditionelle Lebensmittel können ihren Platz behalten, ohne dass ihre Ernährungsqualität überhöht werden muss.

Bohnen sind beispielsweise eine interessante Ergänzung für eine abwechslungsreiche Ernährung. Würstchen und frittierte Speisen können gelegentlich dazugehören, sollten aber nicht die Grundlage der täglichen Ernährung bilden.

Auch bei Fetten lohnt sich ein bewusster Blick. Für die alltägliche Küche können hochwertige pflanzliche Öle eine gute Grundlage bilden, während tierische Fette eher gezielt und sparsam eingesetzt werden können.

Gerade bei älteren Menschen kann außerdem eine ausreichende Eiweißversorgung wichtig sein. Hülsenfrüchte sind dafür eine interessante pflanzliche Quelle und lassen sich mit Getreide, Gemüse oder anderen Eiweißquellen kombinieren.

Welche Küchen-Challenge passt zum 13. Juli?

Die heutige Küchen-Challenge lautet: Beans ’n Franks neu zusammensetzen.

Die Aufgabe besteht darin, das traditionelle Gericht nicht einfach nachzukochen, sondern das Verhältnis der Zutaten zu verändern: deutlich mehr Bohnen, mehr Gemüse und eine kleinere Menge Würstchen.

Dazu kann eine frische Komponente kommen – beispielsweise ein Tomaten-Gurken-Salat oder ein Krautsalat.

So wird aus einem klassischen amerikanischen Comfort Food eine Mahlzeit, bei der Hülsenfrüchte und Gemüse stärker im Mittelpunkt stehen.

Was kann man aus dem 13. Juli über Ernährung lernen?

Der 13. Juli zeigt besonders deutlich, warum Ernährung nicht in einfachen Kategorien wie „gut“ und „schlecht“ funktioniert.

Bohnen sind nährstoffreich, Würstchen können Genuss sein, Rinderfett hat kulinarische Eigenschaften, pflanzliche Öle haben andere Fettsäureprofile und Pommes sind frittierte Kartoffeln. Erst die Kombination aus Menge, Häufigkeit, Zubereitung und Gesamt-Ernährung ergibt ein sinnvolles Bild.

Genau diese Fähigkeit zur Einordnung gehört zu einer guten Ernährungskompetenz.

Was kann heute außerhalb der Küche passieren?

Ein sommerlicher Spaziergang, ein Einkauf auf dem Wochenmarkt oder ein gemeinsames Kochen passt hervorragend zu diesem Tag.

Dabei kann einmal bewusst darauf geachtet werden, wie viele unterschiedliche pflanzliche Lebensmittel im eigenen Alltag vorkommen. Bohnen, Erbsen, Linsen, Gemüse, Kräuter und Obst können nach und nach für mehr Vielfalt sorgen.

Gerade für die Generation 60 plus kann eine solche kleine Aufgabe mit Bewegung verbunden werden: zu Fuß einkaufen, gemeinsam kochen und anschließend zusammen essen.

Kurz & praktisch

• Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
• Beans ’n Franks sind ein klassisches amerikanisches Comfort Food.
• Mehr Bohnen und Gemüse können das traditionelle Gericht ausgewogener machen.
• Rinderfett ist ein traditionelles tierisches Koch- und Bratfett.
• Rinderfett ist nicht automatisch ein gesundes Fett.
• Für die Alltagsernährung können pflanzliche Öle mit vielen ungesättigten Fettsäuren sinnvoll sein.
• Stickstoff-Eis ist vor allem wegen seiner besonderen Herstellung interessant.
• Flüssiger Stickstoff gehört nicht in ungeübte Hände.
• Der frühere feste Pommes-Tag am 13. Juli wurde inzwischen auf den zweiten Freitag im Juli verlegt.
• Gerade ab 60 lohnt sich ein bewusster Umgang mit Fetten, Wurstwaren und stark verarbeiteten Lebensmitteln.

Wichtiger als das Datum ist das Thema: Jeder Aktionstag kann an jedem Tag des Jahres gefeiert, erlebt oder neu entdeckt werden.

Beim 13. Juli wurde besonders genau auf die Datumsfrage beim Pommes-Tag geachtet. Der Termin wurde von National Day Calendar inzwischen auf den zweiten Freitag im Juli verlegt; 2026 war das bereits der 10. Juli. Deshalb führe ich ihn nicht fälschlich als festen 13.-Juli-Aktionstag. Der 13. Juli selbst bietet mit Bohnen & Würstchen und Rinderfett aber weiterhin interessante Food-Themen. (National Day Calendar)

Wichtige Quellen kompakt:

• National Day Calendar – Beans ’n Franks Day (National Day Calendar)
• Healthy Fats Coalition – National Beef Tallow Day (Healthy Fats Coalition)
• National Day Calendar – Änderung des French Fry Day (National Day Calendar)

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.

Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
Gutes Essen für jede Laune: https://clubfoody.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/