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		<title>Sardellen: Kleine Fische, große Würzkraft – was hinter Anchovis steckt</title>
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					<description><![CDATA[Sardellen sind kleine Meeresfische, die mit ihrem kräftigen Aroma in der mediterranen Küche eine wichtige Rolle spielen. Als Anchovis werden sie meist gesalzen, gereift und anschließend in Öl eingelegt angeboten. Schon wenige Filets können einer Pastasauce, einer Pizza oder einem Salat eine intensive Würze verleihen. Dabei werden Sardellen häufig mit Sardinen verwechselt, obwohl es sich um unterschiedliche Fischarten handelt. Interessant sind auch ihre Nährstoffe, der teilweise hohe Salzgehalt und die Frage, ob die kleinen Gräten tatsächlich ein Problem darstellen.]]></description>
		
		
		
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		<title>Kapern: Was steckt hinter den kleinen würzigen Blütenknospen?</title>
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					<description><![CDATA[Kapern sind kleine, eingelegte Blütenknospen mit einem erstaunlich kräftigen Geschmack. Sie gehören zur mediterranen Küche und verleihen Gerichten wie Königsberger Klopsen, Vitello tonnato und Spaghetti alla puttanesca ihre charakteristische Würze. Doch Kapern sind nicht einfach nur sauer oder salzig: Ihr Aroma entsteht erst durch die Verarbeitung nach der Ernte. Auch die größeren Kapernäpfel stammen vom selben Strauch, sind aber botanisch etwas ganz anderes.]]></description>
		
		
		
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