23. September: Herbst, Apfelessig, Za’atar und Pot Pie – und die Frage, was jetzt auf den Teller gehört

Der 23. September 2026 ist ein besonderer Übergangstag: In Deutschland beginnt an diesem Morgen der kalendarische Herbst. Gleichzeitig erinnert der offizielle Internationale Tag der Gebärdensprachen daran, dass Kommunikation weit mehr umfasst als gesprochene Worte. Und in den internationalen Food-Kalendern findet sich eine ganze Reihe kleinerer Aktionstage – vom Apfelessig über Za’atar bis zum amerikanischen Pot Pie.

Für NutriKunde ist das eine interessante Kombination: Der Herbst verändert das Angebot an Lebensmitteln, die Küche wird wieder kräftiger und wärmer, und manche Zutaten bekommen plötzlich eine neue Bedeutung.

1. Wann beginnt der Herbst 2026 tatsächlich?

Der kalendarische Herbst beginnt in Deutschland am 23. September 2026 um 2:05 Uhr MESZ. Dieser Zeitpunkt entspricht der Herbst-Tagundnachtgleiche. Der meteorologische Herbst hatte dagegen bereits am 1. September begonnen. (Time and Date)

Für die Ernährung ist dieser Unterschied durchaus interessant. Mit dem Herbst verschieben sich saisonale Angebote und Küchengewohnheiten: Kürbis, Kohl, Äpfel, Birnen, Pilze und Wurzelgemüse rücken stärker in den Mittelpunkt, während leichte Sommergerichte nach und nach von warmen Mahlzeiten ergänzt werden.

2. Warum ist der Herbstanfang ein Ernährungsthema?

Jahreszeiten verändern nicht nur das Wetter, sondern auch das Lebensmittelangebot und unsere Essgewohnheiten.

Im September gibt es noch viele Sommerfrüchte, gleichzeitig beginnt bereits die große Erntezeit für Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Kürbisse und verschiedene Gemüsearten. Das macht den Herbst zu einer guten Zeit, um wieder stärker mit regionalen Lebensmitteln zu kochen.

Dabei muss saisonale Ernährung nicht kompliziert sein: Ein Blech mit Kartoffeln, Möhren, Kürbis und Zwiebeln kann bereits die Grundlage für eine vollständige Mahlzeit bilden.

3. Was ist der Internationale Tag der Gebärdensprachen?

Der Internationale Tag der Gebärdensprachen – International Day of Sign Languages wird jedes Jahr am 23. September begangen. Die Generalversammlung der Vereinten Nationen erklärte diesen Tag 2017 offiziell zum internationalen Aktionstag; erstmals wurde er 2018 begangen.

Der Termin erinnert an die Gründung des Weltverbands der Gehörlosen im Jahr 1951. Nach Angaben der Vereinten Nationen gibt es weltweit mehr als 300 verschiedene Gebärdensprachen. Gebärdensprachen sind eigenständige natürliche Sprachen und keine bloßen Übersetzungen gesprochener Sprache. (Vereinte Nationen)

Für NutriKunde lässt sich daraus eine ungewöhnliche Frage ableiten: Wie verständlich sind eigentlich Informationen über Ernährung, wenn Sprache oder Fachbegriffe zur Barriere werden?

4. Was hat Ernährung mit verständlicher Kommunikation zu tun?

Sehr viel.

Begriffe wie „Bioverfügbarkeit“, „gesättigte Fettsäuren“, „Referenzwert“, „Ballaststoffe“ oder „Nahrungsergänzungsmittel“ sind für Fachleute selbstverständlich, für andere Menschen aber keineswegs selbsterklärend.

Eine gute Ernährungsinformation sollte deshalb nicht nur fachlich richtig, sondern auch verständlich sein. Gerade bei Gesundheitsthemen kann ein klarer Satz oft mehr helfen als eine lange Liste von Fachbegriffen.

Der 23. September eignet sich damit für eine kleine NutriKunde-Grundfrage: Kann ein Ernährungstext verstanden werden, ohne vorher ein Ernährungslexikon zu benötigen?

5. Was ist National Apple Cider Vinegar Day?

Der Tag des Apfelessigs – National Apple Cider Vinegar Day wird in US-amerikanischen Aktionstagekalendern am 23. September geführt. Er gehört nicht zu den offiziellen internationalen Gesundheitstagen, sondern zu den informellen Food-Days.

Apfelessig entsteht aus vergorenem Apfelmost beziehungsweise Apfelwein und enthält neben Wasser vor allem Essigsäure. In der Küche kann er zum Abschmecken von Salaten, Saucen, Marinaden und Gemüsegerichten verwendet werden.

Interessant ist vor allem die Grenze zwischen Küchenzutat und Gesundheitsversprechen: Rund um Apfelessig werden zahlreiche Wirkungen beworben, die über das hinausgehen, was aus belastbaren wissenschaftlichen Daten abgeleitet werden kann.

6. Ist Apfelessig tatsächlich ein Gesundheitsmittel?

Apfelessig ist zunächst einmal ein Lebensmittel beziehungsweise eine Würzzutat – kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung und keine Therapie.

Essig kann Speisen geschmacklich verändern und Säure in ein Gericht bringen. Dadurch lässt sich beispielsweise mit relativ wenig Salz ein kräftiger Geschmack erzeugen.

Die bekannten Versprechen rund um Gewichtsverlust, „Entgiftung“ oder die Behandlung verschiedenster Erkrankungen sollten dagegen nicht ungeprüft übernommen werden. Gerade bei Gesundheitsthemen lohnt sich der Blick darauf, was tatsächlich untersucht wurde und was lediglich aus Werbung oder Erfahrungsberichten stammt.

7. Was ist Za’atar und warum passt es so gut zum Herbst?

Der Za’atar-Tag – Za’atar Day wird am 23. September in verschiedenen internationalen Kalendern geführt. Auch hierbei handelt es sich nicht um einen offiziellen UN-Tag, sondern um einen kulinarischen Aktionstag.

Za’atar bezeichnet je nach Region sowohl bestimmte Kräuter als auch Gewürzmischungen. Häufig gehören Kräuter, Sesam und Sumach zur Mischung. Die genaue Zusammensetzung unterscheidet sich jedoch regional und familiär.

Gerade deshalb ist Za’atar ein schönes Beispiel dafür, dass ein Lebensmittelname nicht automatisch überall dasselbe bezeichnet.

8. Wie kann Za’atar in die Herbstküche einziehen?

Sehr einfach.

Kartoffeln, Kürbis, Möhren oder Blumenkohl können mit etwas Öl und Za’atar gewürzt und im Backofen gegart werden. Auch Joghurt, Hummus, Brot oder geröstetes Gemüse lassen sich mit der Gewürzmischung ergänzen.

Eine einfache Herbstkombination wäre beispielsweise:

Ofenkürbis + Kichererbsen + Naturjoghurt + Za’atar + etwas Zitronensaft.

Damit treffen saisonales Gemüse, pflanzliches Eiweiß, Milchprodukt, Kräuter und Säure in einem unkomplizierten Gericht zusammen.

9. Was ist ein Great American Pot Pie?

Der Tag des amerikanischen Pot Pie – National Great American Pot Pie Day wird am 23. September begangen. Er ist ein informeller US-Food-Day und geht laut verfügbaren Kalenderquellen auf das Jahr 2002 und das Unternehmen Marie Callender’s zurück. (AnydayGuide)

Ein Pot Pie ist vereinfacht gesagt eine herzhafte Pastete beziehungsweise ein überbackenes Gericht mit einer Füllung, die häufig Fleisch und Gemüse enthält und von einer Teigkruste bedeckt wird.

Das Gericht passt erstaunlich gut zum Herbst: Es ist warm, sättigend und lässt sich mit vielen unterschiedlichen Gemüsesorten zubereiten.

10. Muss ein Pot Pie immer Fleisch enthalten?

Nein.

Traditionelle Varianten enthalten häufig Huhn oder anderes Fleisch, aber die Grundidee lässt sich problemlos verändern. Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Sellerie, Pilze, Linsen oder Bohnen können eine vegetarische oder teilweise pflanzliche Variante ergeben.

Gerade für eine ältere Zielgruppe kann eine Gemüse-Linsen-Füllung interessant sein, weil sich damit Gemüse und Hülsenfrüchte verbinden lassen.

Entscheidend ist weniger die Bezeichnung als die Zusammensetzung der Mahlzeit.

11. Was steckt hinter National Snack Stick Day?

Der Tag der Snackwürstchen – National Snack Stick Day wird jedes Jahr am 23. September gefeiert. Der Aktionstag wurde 2016 von der Klement Sausage Company ins Leben gerufen und anschließend vom Registrar des National Day Calendar übernommen. (National Day Calendar)

Snack Sticks sind kleine, meist haltbare Würstchen oder Fleischsnacks, häufig auf Basis von Rind oder Schwein.

Sie zeigen eine interessante Seite der Lebensmittelgeschichte: Haltbarmachung durch Salzen, Trocknen und Räuchern war lange eine wichtige Möglichkeit, Fleisch über längere Zeit aufzubewahren.

Heute sind solche Produkte vor allem praktische Snacks. Ernährungsphysiologisch sollte man jedoch zwischen dem praktischen Nutzen und der Häufigkeit des Verzehrs unterscheiden.

12. Warum ist haltbares Essen ernährungsgeschichtlich interessant?

Bevor Kühlschränke und moderne Lieferketten selbstverständlich waren, mussten Lebensmittel durch Trocknen, Räuchern, Salzen, Fermentieren oder Einkochen haltbar gemacht werden.

Viele traditionelle Lebensmittel sind daraus entstanden: Trockenfrüchte, Sauerkraut, Käse, Schinken, geräucherter Fisch und zahlreiche Wurstwaren.

Die moderne Küche hat diese Verfahren nicht überflüssig gemacht. Sie hat sie nur verändert. Heute geht es häufig weniger um das reine Überleben einer Vorratsperiode als um Geschmack, Tradition und Convenience.

13. Was hat Bewegung mit Ernährung am 23. September zu tun?

Der 23. September ist außerdem der World Clinical Exercise Physiology Day. Der Aktionstag macht auf die Arbeit von Fachleuten aufmerksam, die evidenzbasierte Bewegungsprogramme insbesondere für Menschen mit Erkrankungen, körperlichen Einschränkungen oder in der Rehabilitation entwickeln. Das American College of Sports Medicine führt den 23. September als diesen Aktionstag. (ACSM)

Für NutriKunde ist die Verbindung besonders interessant: Ernährung und Bewegung werden häufig getrennt betrachtet, gehören im Alltag aber eng zusammen.

Wer Muskulatur erhalten möchte, braucht nicht nur Bewegung, sondern auch eine angemessene Energie- und Proteinversorgung. Gleichzeitig muss die Ernährung zum individuellen Alter, Gesundheitszustand und Aktivitätsniveau passen.

14. Warum ist das besonders für Menschen ab 60 interessant?

Mit zunehmendem Alter wird der Erhalt von Muskelkraft und Beweglichkeit wichtiger. Alltagsbewegung, Krafttraining und eine ausreichende Versorgung mit Energie und Protein können dabei wichtige Bestandteile eines gesundheitsorientierten Lebensstils sein.

Das bedeutet nicht, dass jede Mahlzeit besonders proteinreich sein muss. Interessanter ist die regelmäßige Verteilung geeigneter Lebensmittel über den Tag.

Eine einfache Herbstmahlzeit aus Kartoffeln, Gemüse und einer Proteinquelle – etwa Hülsenfrüchten, Ei, Fisch, Milchprodukt oder einer passenden Fleischportion – kann dafür eine praktische Grundlage sein.

15. Was lässt sich aus dem 23. September für die eigene Küche mitnehmen?

Der Tag zeigt, wie unterschiedlich Ernährung betrachtet werden kann.

Der Herbst bringt neue saisonale Lebensmittel. Apfelessig steht für Säure und Würze. Za’atar zeigt die Vielfalt internationaler Gewürzkulturen. Pot Pie erzählt von einer amerikanischen Form herzhafter Hausmannskost. Snack Sticks erinnern an traditionelle Methoden der Haltbarmachung.

Und der Internationale Tag der Gebärdensprachen liefert einen zusätzlichen Gedanken: Gute Ernährungsinformation muss nicht nur richtig sein – sie muss auch verständlich und zugänglich sein.

NutriKunde-Mitmach-Aktion

Ein „Herbstteller in fünf Zutaten“ kann den 23. September praktisch machen.

Eine saisonale Gemüsezutat auswählen, eine Proteinquelle ergänzen, eine sättigende Beilage hinzufügen und mit einer Säure- oder Gewürzkomponente abschmecken.

Zum Beispiel:

Kürbis + Kichererbsen + Kartoffeln + Joghurt + Za’atar.

Wer lieber klassisch kocht, kann daraus eine kleine Pot-Pie-Füllung machen.

Kleine Küchen-Challenge

Ein bekanntes Lieblingsgericht einmal ohne Rezept kochen – und anschließend aufschreiben, welche fünf Zutaten den Geschmack tatsächlich ausmachen.

Dabei kann zusätzlich geprüft werden:

• Woher kommen die Zutaten?
• Was ist saisonal?
• Welche Zutat liefert Eiweiß?
• Wo steckt die Säure?
• Könnte Salz durch Kräuter oder Gewürze teilweise reduziert werden?

So wird aus einem einfachen Abendessen gleichzeitig eine kleine Ernährungsübung.

Weitere Aktionstage am 23. September

Neben den Ernährungsthemen finden sich am 23. September weitere Aktionstage, darunter der Restless Legs Awareness Day, Teal Talk Day, der National Checkers Day beziehungsweise Dogs in Politics Day sowie verschiedene Bildungs- und Gesundheitstage. Für NutriKunde sind sie jedoch nur teilweise unmittelbar relevant. (Checkiday.com)

Was bleibt vom 23. September?

Der 23. September ist ein guter Übergangstag für NutriKunde: Der Sommer geht, die Herbstküche beginnt.

Dabei muss Herbstküche nicht automatisch schwer und kalorienreich sein. Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Obst, Kräuter und Gewürze bieten genügend Möglichkeiten für warme, abwechslungsreiche Mahlzeiten.

Und vielleicht ist das wichtigste Thema des Tages sogar die Kommunikation: Eine gute Information über Ernährung sollte so verständlich sein, dass sie möglichst viele Menschen erreicht.

Kurz & praktisch

23. September 2026

• Kalendarischer Herbstbeginn in Deutschland: 2:05 Uhr MESZ
• Internationaler Tag der Gebärdensprachen
• Tag des Apfelessigs – National Apple Cider Vinegar Day
• Za’atar-Tag – Za’atar Day
• Tag des amerikanischen Pot Pie – National Great American Pot Pie Day
• Tag der Snackwürstchen – National Snack Stick Day
• Welttag der klinischen Bewegungsphysiologie – World Clinical Exercise Physiology Day
• Restless Legs Awareness Day

Küchenidee: Kürbis oder Kartoffeln mit Kichererbsen, Joghurt und Za’atar.

Herbstfrage: Welche fünf Zutaten gehören zum persönlichen ersten Herbstgericht?

Der 23. September ist inhaltlich ziemlich vielseitig – vor allem wegen der Kombination aus Herbstanfang, Za’atar und den beiden sehr unterschiedlichen US-Food-Days. Bei der Recherche habe ich außerdem bewusst keinen „World Maritime Day“ auf den 23. September gelegt: Dieser fällt 2026 auf den letzten Donnerstag im September, also auf den 24. September. (indonesia.un.org)

Für den 23. September 2026 gibt es eine ungewöhnlich gute Mischung: kalendarischer Herbstanfang, der offizielle UN-Tag der Gebärdensprachen und mehrere kleinere Food-Days. Besonders interessant für NutriKunde ist die Verbindung von Herbstküche, Apfelessig, Za’atar, Pot Pie und der Frage, wie Bewegung und Ernährung zusammenspielen. Die Food-Days sind dabei klar als informelle Aktionstage einzuordnen. (Vereinte Nationen)

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.

Vereinte Nationen: International Day of Sign Languages

American College of Sports Medicine: World Clinical Exercise Physiology Day

National Day Calendar: National Snack Stick Day

Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/