7. Dezember: Aktionstag für Honig, Zuckerwatte und Mailänder Weihnachtsgenuss

Der 7. Dezember führt mitten hinein in die italienische Adventskultur, zu Bienen und Honig, auf Jahrmärkte und in die Geschichte der Zuckerwatte. Gleichzeitig erinnert der Internationale Tag der Zivilluftfahrt – International Civil Aviation Day daran, wie stark die moderne Welt durch Reisen und internationale Verbindungen zusammengewachsen ist.

Besonders interessant für NutriKunde ist der Sant’Ambrogio-Tag, der Gedenktag des heiligen Ambrosius und zugleich der große Feiertag in Mailand. Dort beginnt rund um den 7. Dezember traditionell die Weihnachtszeit, mit Marktständen, Gebäck, Honig, gerösteten Kastanien und vor allem Panettone. (Italia.it)

Daneben steht mit dem National Cotton Candy Day ein ausgesprochen amerikanischer, informeller Food Day im Kalender. Zuckerwatte wirkt heute wie eine moderne Jahrmarkts-Erfindung, hat aber eine deutlich ältere Vorgeschichte.

Essen & Trinken: Der 7. Dezember ist ein Tag für Honig

Der heilige Ambrosius ist der Schutzpatron Mailands und wird traditionell auch mit Bienen und Imkern verbunden. Sein Gedenktag fällt auf den 7. Dezember. Eine alte Legende erzählt, dass sich bereits als Kind ein Bienenschwarm auf Ambrosius niederließ und ihm Honig hinterließ. Historisch ist das eine Heiligenlegende, keine naturwissenschaftliche Erklärung. (Italia.it)

Die Verbindung zwischen Ambrosius, Bienen und Honig ist jedoch kulturell so stark, dass der 7. Dezember in Italien auch mit Honig und Imkerei in Verbindung gebracht wurde.

Das macht den Tag zu einem guten Anlass, Honig einmal nicht nur als Süßungsmittel zu betrachten.

Bienen liefern nicht nur Honig. Sie sind zugleich wichtige Bestäuber vieler Kulturpflanzen. Damit beginnt die Geschichte eines Apfels, einer Kirsche, einer Erdbeere oder vieler anderer Früchte bereits auf der Blüte.

Honig: Naturprodukt, Süßungsmittel und Kulturgeschichte

Honig besteht überwiegend aus verschiedenen Zuckerarten und Wasser. Dass er aus einer natürlichen Quelle stammt, macht ihn deshalb nicht zu einem zuckerfreien oder kalorienarmen Lebensmittel.

Seine Besonderheit liegt vielmehr in Geschmack, Aroma und Sortenvielfalt.

Blütenhonig, Waldhonig, Akazienhonig, Lindenhonig oder Kastanienhonig können sich deutlich voneinander unterscheiden.

Das lässt sich sogar mit einem kleinen Geschmackstest erleben.

Kleine Honigverkostung

Für eine Verkostung reichen drei verschiedene Honige.

Jeweils eine kleine Menge wird auf einem neutralen Stück Brot oder einem kleinen Löffel probiert.

Dabei kann auf vier Dinge geachtet werden:

• Süße
• Aroma
• Konsistenz
• Nachgeschmack

Interessant ist anschließend die Frage:

Welcher Honig schmeckt tatsächlich am deutlichsten nach seiner Herkunft?

So wird aus einem alltäglichen Lebensmittel ein kleines Stück Lebensmittelkunde.

Mailand und der erste Panettone der Weihnachtszeit

In Mailand beginnt mit dem Fest des heiligen Ambrosius traditionell die vorweihnachtliche Festzeit.

Der 7. Dezember ist dort nicht einfach ein religiöser Gedenktag. Die Stadt verbindet ihn mit Märkten, kulturellen Veranstaltungen und kulinarischen Traditionen.

Auf dem traditionellen Oh-bej!-Oh-bej!-Markt werden unter anderem Süßigkeiten, Honig und geröstete Kastanien angeboten. Besonders eng mit dieser Zeit verbunden ist der Panettone. Die offizielle Tourismusseite Mailands bezeichnet ihn als Symbol der Stadt und als traditionellen Weihnachtsteig. (Yes Milano)

Damit ist der 7. Dezember ein hervorragender Anlass für eine kleine Panettone-Geschichte.

Panettone: Vom Mailänder Gebäck zum Weihnachtsklassiker

Panettone ist ein hoher, luftiger Hefekuchen mit kandierten Früchten und Rosinen.

Seine genaue Entstehung wird von verschiedenen Geschichten und Legenden begleitet. Die moderne kulinarische Tradition ist jedoch eindeutig mit Mailand verbunden.

Die Stadt Mailand führt Panettone als Symbol der lokalen und weihnachtlichen Gastronomie. Das traditionelle Produkt ist inzwischen weit über Italien hinaus bekannt. (civicascuoladiliuteria.comune.milano.it)

Interessant ist dabei die Veränderung des Gebäcks.

Was ursprünglich eng mit einer bestimmten Stadt und ihrer Festkultur verbunden war, ist heute in vielen Ländern Bestandteil der Weihnachtszeit.

Rezeptidee: Panettone einmal anders servieren

Panettone muss nicht immer einfach in dicken Scheiben auf dem Teller liegen.

Für eine kleine winterliche Nachspeise kann eine Scheibe kurz erwärmt werden.

Dazu passen:

• Naturjoghurt
• etwas Zimt
• geriebene Orangenschale
• wenige gehackte Walnüsse
• frische oder gedünstete Apfelstücke

So entsteht aus einem kleinen Stück Panettone ein vollständigerer Genussmoment.

Die Portion kann bewusst klein bleiben.

Gerade bei reichhaltigem Weihnachtsgebäck ist das häufig angenehmer, als sich zwischen „ganz verzichten“ und „große Portion“ entscheiden zu müssen.

National Cotton Candy Day: Zuckerwatte hat eine Geschichte

Der National Cotton Candy Day wird in den USA am 7. Dezember begangen. Es handelt sich um einen informellen Food Day, der unter anderem von The Nibble und National Day Calendar geführt wird. (National Day Calendar)

Zuckerwatte besteht im Grunde aus Zucker, der erhitzt und durch feine Öffnungen geschleudert wird. Dabei entstehen extrem dünne Zuckerfäden, die anschließend zu der bekannten lockeren Masse gesammelt werden.

Die moderne Zuckerwatte ist eng mit der Entwicklung entsprechender Maschinen verbunden.

1904 präsentierten der Zahnarzt William J. Morrison und der Süßwarenhersteller John C. Wharton auf der Weltausstellung in St. Louis eine Maschine für die Herstellung von „Fairy Floss“. Sie verkauften dort zehntausende Portionen. (Smithsonian Magazin)

Das Kuriose daran:

Zuckerwatte war damals keine völlig neue Idee.

Gesponnener Zucker war bereits vorher bekannt. Konditoren stellten daraus kunstvolle Zuckerfäden und dekorative Zuckergebilde her. Erst die Maschine machte daraus ein Produkt, das sich in großen Mengen auf Jahrmärkten und Veranstaltungen verkaufen ließ. (The Nibble Webzine Of Food Adventures)

Zuckerwatte und Kindheitserinnerungen

Kaum ein anderes Lebensmittel ist so stark mit bestimmten Orten verbunden.

Jahrmarkt.

Kirmes.

Zirkus.

Volksfest.

Freizeitpark.

Viele Menschen erinnern sich deshalb beim Geschmack von Zuckerwatte weniger an das Lebensmittel selbst als an eine bestimmte Situation.

Das ist für NutriKunde durchaus interessant.

Lebensmittel speichern manchmal Erinnerungen.

Der Geschmack kann eine längst vergangene Situation zurückbringen: einen Sommernachmittag, einen Ausflug mit den Eltern oder einen Besuch auf dem Weihnachtsmarkt.

Zuckerwatte ernährungsbewusst betrachten

Zuckerwatte besteht fast ausschließlich aus Zucker.

Das muss nicht verschwiegen werden.

Es muss aber auch kein Grund sein, sie als verbotenes Lebensmittel darzustellen.

Eine kleine Portion auf einem Jahrmarkt ist etwas anderes als ein alltägliches Getränk oder Dessert mit viel zugesetztem Zucker.

Der 7. Dezember kann deshalb als Beispiel für eine einfache Ernährungsregel dienen:

Seltene Genussmomente dürfen seltene Genussmomente bleiben.

Nicht jedes Lebensmittel muss in eine „gesund“ oder „ungesund“-Schublade gesteckt werden.

Internationaler Tag der Zivilluftfahrt

Der 7. Dezember ist außerdem der Internationale Tag der Zivilluftfahrt – International Civil Aviation Day.

Die Vereinten Nationen erkennen den 7. Dezember offiziell als International Civil Aviation Day an. Hintergrund ist die Unterzeichnung der Chicago Convention über die internationale Zivilluftfahrt im Jahr 1944. 1996 erkannte die UN-Generalversammlung den 7. Dezember offiziell im UN-System an. (Vereinte Nationen)

Was hat das mit Ernährung zu tun?

Sehr viel.

Moderne Luftfahrt ermöglicht es, Menschen, Wissen und Waren über große Entfernungen zu transportieren.

Lebensmittel können heute innerhalb kurzer Zeit zwischen Kontinenten bewegt werden.

Beeren, Gewürze, exotische Früchte, Fisch oder bestimmte Spezialitäten erreichen Märkte, die früher überhaupt keinen Zugang dazu hatten.

Vom Mailänder Panettone zur globalen Lebensmittelwelt

Gerade Panettone zeigt, wie kulinarische Traditionen reisen.

Ein Gebäck aus Mailand ist heute international bekannt.

Das gleiche gilt für viele andere Lebensmittel:

• italienische Pasta
• französische Käse
• japanischer Tee
• indische Gewürzmischungen
• mexikanische Kakaoerzeugnisse
• arabische Süßigkeiten
• skandinavisches Gebäck

Reisen, Handel, Migration und moderne Transportwege verändern Esskulturen.

Dabei entsteht nicht automatisch eine einheitliche Weltküche.

Lokale Traditionen können erhalten bleiben und gleichzeitig neue Formen annehmen.

DIY-Idee: Das eigene Weihnachtsgebäck-Archiv

Der 7. Dezember eignet sich hervorragend, um ein persönliches Weihnachtsrezept festzuhalten.

Dafür wird ein Lieblingsgebäck ausgewählt.

Zum Beispiel:

„Unser Weihnachtskuchen“

Aufgeschrieben werden nicht nur die Zutaten.

Auch diese Fragen gehören dazu:

• Wann wurde das Gebäck traditionell gebacken?
• Wer hat das Rezept weitergegeben?
• Welche Zutat durfte niemals fehlen?
• Wurde das Rezept irgendwann verändert?
• Welche Erinnerung gehört dazu?

Ein Foto vom fertigen Gebäck macht daraus später eine kleine Familienchronik.

Mitmach-Aktion: Ein Rezept, ein Herkunftsort

Heute kann ein Lebensmittel aus der eigenen Küche ausgewählt werden.

Zum Beispiel Honig, Mehl, Schokolade oder Panettone.

Dann wird recherchiert:

Woher kommt es ursprünglich?

Wo wird es heute hergestellt?

Wie gelangt es nach Deutschland?

Dabei muss nicht jede Lieferkette vollständig rekonstruiert werden.

Schon die Suche nach dem Ursprungsgebiet kann zeigen, wie weit der Weg mancher Lebensmittel ist.

Ernährung ab 60: Tradition und Genuss miteinander verbinden

Der Advent ist für viele Menschen eine Zeit mit besonders vielen vertrauten Lebensmitteln.

Panettone, Stollen, Plätzchen, Lebkuchen, Schokolade und andere Spezialitäten gehören für viele einfach dazu.

Eine ausgewogene Ernährung muss solche Lebensmittel nicht aus dem Alltag verbannen.

Kleine Portionen, bewusst gegessen und gemeinsam mit anderen, können Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sein.

Gleichzeitig kann die Adventszeit genutzt werden, um häufiger Obst, Nüsse, Vollkornprodukte, Gemüse und eiweißreiche Lebensmittel einzubauen.

So entsteht kein Gegensatz zwischen Genuss und ausgewogener Ernährung.

Kleine Küchenaufgabe für den 7. Dezember

Heute ein Lebensmittel auswählen und seine Reise nachvollziehen.

Zum Beispiel:

Honig.

Auf dem Etikett nachsehen, aus welchem Land oder welcher Region er stammt.

Anschließend überlegen:

Was weiß ich über diese Region?

Vielleicht entsteht daraus sogar ein kleines kulinarisches Reiseziel auf dem Teller.

Weitere Ideen für den 7. Dezember

• verschiedene Honigsorten probieren
• Honig mit Apfel und Naturjoghurt kombinieren
• Panettone bewusst in einer kleinen Portion genießen
• ein altes Weihnachtsgebäck-Rezept aufschreiben
• Zuckerwatte als Kindheitserinnerung beschreiben
• die Geschichte der Zuckerwatte entdecken
• über den Weg eines Lebensmittels nach Deutschland recherchieren
• italienischen Weihnachtskaffee mit Panettone genießen
• einen kleinen Honiggeschmackstest veranstalten
• eine Familiengeschichte zu einem Weihnachtsgebäck festhalten
• gemeinsam ein Lebensmittel auswählen und seine Herkunft erforschen

Was bleibt vom 7. Dezember?

Der 7. Dezember ist ein erstaunlich vielseitiger Aktionstag.

In Mailand beginnt mit Sant’Ambrogio die große vorweihnachtliche Zeit. Panettone, Honig, geröstete Kastanien und traditionelle Marktstände gehören dort zu den kulinarischen Bildern dieses Tages. (Italia.it)

Die Zuckerwatte führt dagegen auf Jahrmärkte und zurück zur Weltausstellung von 1904.

Der Internationale Tag der Zivilluftfahrt öffnet schließlich den Blick auf die moderne Welt, in der Lebensmittel über große Entfernungen transportiert werden und kulinarische Traditionen Grenzen überschreiten.

Vielleicht lässt sich der Tag deshalb auf einen einfachen Gedanken reduzieren:

Ein Lebensmittel kann gleichzeitig Genuss, Erinnerung, Kultur und Geschichte sein.

Kurz & praktisch: Die besten Ideen für den 7. Dezember

• Honigsorten vergleichen
• etwas über Bienen und Bestäubung erfahren
• Panettone probieren
• ein Weihnachtsgebäck-Rezept bewahren
• die Geschichte der Zuckerwatte entdecken
• eine Kindheitserinnerung an Jahrmarkt-Essen aufschreiben
• die Herkunft eines Lebensmittels prüfen
• italienische Winterküche kennenlernen
• eine kleine Honigverkostung veranstalten
• gemeinsam über die Reise eines Lebensmittels sprechen

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.

Für den 7. Dezember sind damit belegt: International Civil Aviation Day als offizieller UN-Tag, National Cotton Candy Day als informeller US-Food-Day sowie der Sant’Ambrogio-Tag als etablierte Mailänder Tradition. Die kulinarische Verbindung zu Honig, Panettone, Kastanien und dem „Oh bej! Oh bej!“-Markt ist durch italienische bzw. Mailänder Tourismusquellen dokumentiert. (Vereinte Nationen)

Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/