13. September: Schokolade, Kakao und Käsesalat – und die Frage, was gute Schokolade eigentlich ausmacht
Der 13. September gehört zu den Tagen, an denen Schokolade besonders gut in den NutriKunde-Aktionskalender passt. Gleichzeitig zeigt der Blick auf internationale und amerikanische Aktionstage, dass an diesem Datum noch andere kulinarische Themen auftauchen: Käse, Käsesalat und ein ungewöhnliches Gericht namens Peanut-Butter-and-Jelly-Sandwich.
Der eigentliche Star des Tages ist jedoch die Schokolade.
Denn zwischen Kakaobohne, Kakaomasse, Zucker, Milch, Fett, Aroma und Verarbeitung liegen gewaltige Unterschiede. „Schokolade“ ist deshalb nicht einfach nur ein Lebensmittel, sondern eine ganze Produktgruppe.
Der 13. September bietet damit die Gelegenheit, Genuss und Ernährung zusammenzubringen – ohne Schokolade zum Gesundheitsmittel zu erklären und ohne sie pauschal als ungesund abzuwerten.
Warum ist der 13. September ein Schokoladentag?
Der Internationale Schokoladentag – International Chocolate Day wird in zahlreichen Kalendern am 13. September geführt.
Der Termin steht im Zusammenhang mit dem Geburtstag von Milton S. Hershey, dem Gründer der Hershey Chocolate Company, der am 13. September 1857 geboren wurde. Der Aktionstag ist allerdings kein offizieller UN- oder internationaler Feiertag.
Das ist für den NutriKunde-Kalender wichtig: Der 13. September sollte als informeller Schokoladen-Aktionstag bezeichnet werden.
Trotzdem ist das Datum hervorragend geeignet, um sich einmal genauer mit Kakao und Schokolade zu beschäftigen.
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kakao und Schokolade?
Kakao bezeichnet zunächst die Produkte, die aus den Samen des Kakaobaums gewonnen werden.
Die Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet und geröstet. Danach können sie unter anderem zu Kakaomasse und Kakaobutter verarbeitet werden.
Schokolade entsteht daraus zusammen mit weiteren Zutaten. Je nach Sorte kommen beispielsweise Zucker und Milchbestandteile hinzu.
Damit ist Schokolade ein verarbeitetes Kakaoerzeugnis und nicht einfach „Kakao in fester Form“.
Warum schmeckt dunkle Schokolade anders als Milchschokolade?
Der entscheidende Unterschied liegt unter anderem im Verhältnis von Kakao, Zucker und Milchbestandteilen.
Dunkle Schokolade enthält typischerweise einen höheren Anteil an Kakao und weniger Milchbestandteile. Milchschokolade enthält zusätzlich Milchbestandteile und häufig mehr Zucker.
Weiße Schokolade enthält dagegen keine Kakaomasse, sondern vor allem Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteile.
Das erklärt, warum die drei Sorten geschmacklich so unterschiedlich sind.
Ist dunkle Schokolade automatisch gesünder?
Nein – zumindest nicht in dem einfachen Sinn, wie es manchmal dargestellt wird.
Ein höherer Kakaoanteil bedeutet häufig weniger Zucker und einen höheren Anteil bestimmter Kakaobestandteile. Kakao enthält unter anderem Flavanole, die wissenschaftlich untersucht werden.
Das bedeutet aber nicht, dass jede dunkle Schokolade ein „Gesundheitslebensmittel“ ist.
Auch dunkle Schokolade ist energiereich und enthält Fett. Entscheidend bleiben deshalb Sorte, Menge und Häufigkeit.
Was sind Kakao-Flavanole?
Flavanole gehören zu den sogenannten Polyphenolen und kommen natürlicherweise in Kakao vor.
Sie wurden unter anderem im Zusammenhang mit Gefäßfunktion und Blutdruck untersucht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für bestimmte Kakaoflavanole eine zugelassene gesundheitsbezogene Aussage anerkannt, allerdings unter genau definierten Bedingungen.
Das ist etwas völlig anderes als die Aussage „Schokolade schützt das Herz“.
Für NutriKunde lohnt sich deshalb eine präzise Formulierung: Bestimmte Kakaoflavanole können zur Erhaltung der normalen Gefäßfunktion beitragen, wenn eine bestimmte Menge aufgenommen wird.
Daraus sollte aber keine Empfehlung entstehen, möglichst viel Schokolade zu essen.
Warum enthält Schokolade so viele Kalorien?
Schokolade kombiniert mehrere energiereiche Bestandteile.
Kakaobutter und andere Fette liefern viel Energie, Zucker ebenfalls. Je nach Produkt können außerdem Nüsse, Füllungen, Karamell oder andere Zutaten hinzukommen.
Eine kleine Portion kann deshalb bereits relativ viel Energie enthalten.
Das macht Schokolade nicht zu einem verbotenen Lebensmittel. Es erklärt lediglich, warum kleine Mengen oft ausreichen, um Genuss zu erzeugen.
Was macht hochwertige Schokolade aus?
„Hochwertig“ lässt sich nicht allein am Kakaoanteil festmachen.
Eine gute Schokolade kann beispielsweise durch sorgfältige Auswahl der Kakaobohnen, Fermentation, Röstung und Verarbeitung ein komplexes Aroma entwickeln.
Auch Herkunft und Sorte des Kakaos beeinflussen den Geschmack.
Ein hoher Kakaoanteil bedeutet deshalb nicht automatisch, dass eine Schokolade jedem besser schmeckt.
Warum ist Kakao eigentlich bitter?
Kakao enthält zahlreiche natürliche Aromastoffe und Bitterstoffe.
Durch Fermentation, Trocknung, Röstung und weitere Verarbeitung verändert sich das Aromaprofil der Bohnen erheblich.
Zucker und Milchbestandteile können die Bitterkeit später deutlich abmildern.
Genau deshalb schmeckt eine Tafel mit 85 Prozent Kakao ganz anders als eine klassische Milchschokolade.
Was hat Käse mit dem 13. September zu tun?
Neben dem Schokoladentag wird am 13. September in US-amerikanischen Food-Kalendern auch der Tag des Käsekuchens – National Celiac Disease Awareness Day beziehungsweise verschiedene Käse-bezogene Aktionstage geführt.
Hier muss allerdings genau hingesehen werden: Nicht alle Kalender nennen dieselben Termine und Bezeichnungen.
Für den NutriKunde-Masterkalender sollten daher nur Food-Days aufgenommen werden, deren Datum und Bezeichnung ausreichend nachvollziehbar sind. Gerade bei kleinen US-Food-Days gibt es immer wieder voneinander abweichende Kalenderangaben.
Das ist ein gutes Beispiel dafür, warum ein möglichst großer Aktionskalender nicht einfach aus einer einzigen Liste übernommen werden sollte.
Was ist ein Peanut-Butter-and-Jelly-Sandwich?
Der Tag des Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches – National Peanut Day beziehungsweise Peanut Butter & Jelly Day wird in amerikanischen Kalendern teilweise mit dem 13. September verbunden.
Das klassische PB&J besteht aus Brot, Erdnussbutter und einer süßen Fruchtzubereitung wie Jelly oder Jam.
Ernährungsphysiologisch ist das Sandwich interessanter, als es zunächst klingt: Erdnüsse liefern Protein und Fett, Brot Kohlenhydrate und je nach Sorte Ballaststoffe, die Fruchtzubereitung bringt Zucker und Fruchtbestandteile mit.
Mit Vollkornbrot und einer zuckerärmeren Fruchtzubereitung kann das Prinzip deutlich verändert werden.
Was hat Erdnussbutter mit Allergien zu tun?
Erdnüsse gehören zu den Lebensmitteln, die schwere allergische Reaktionen auslösen können.
Deshalb ist bei Produkten mit Erdnussbestandteilen besondere Vorsicht notwendig, wenn eine Erdnussallergie bekannt ist. Auch Spurenhinweise auf Verpackungen können relevant sein.
Das ist ein gutes Beispiel dafür, dass ein Lebensmittel für die eine Person eine normale Zutat und für eine andere Person ein erhebliches gesundheitliches Risiko sein kann.
Ernährungsempfehlungen sollten deshalb individuelle Allergien immer berücksichtigen.
Warum passt Schokolade besonders gut zum Thema Genuss?
Schokolade zeigt sehr deutlich, dass Ernährung nicht nur aus Nährstofftabellen besteht.
Aroma, Textur, Temperatur und Erwartung beeinflussen, wie ein Lebensmittel wahrgenommen wird. Eine kleine Menge langsam gegessener dunkler Schokolade kann beispielsweise ein völlig anderes Erlebnis sein als eine große Menge hastig verzehrter Süßigkeiten.
Das bewusste Essen ist deshalb eine interessante Ergänzung zu einer rein nährstoffbezogenen Betrachtung.
Was bedeutet Schokolade für Menschen ab 60?
Auch im höheren Lebensalter kann Schokolade problemlos Teil einer abwechslungsreichen Ernährung sein.
Allerdings können sich Energiebedarf, Bewegung, Zahnstatus, Diabetes oder andere Erkrankungen auf die individuelle Ernährung auswirken.
Gerade bei Schokolade lohnt sich deshalb ein einfacher Grundsatz: Genussportion statt Großpackung als Gewohnheit.
Eine kleine Menge kann geschmacklich völlig ausreichen.
Was bedeutet der 13. September für Kinder?
Schokolade ist bei Kindern besonders attraktiv – gerade deshalb kann der Tag genutzt werden, um nicht nur über Verbote zu sprechen.
Interessanter ist eine kleine Geschmacksschulung:
Ein Stück Milchschokolade, ein Stück dunkle Schokolade und ein Stück weiße Schokolade können verglichen werden.
Wie unterscheiden sich Geruch, Schmelzverhalten, Süße und Bitterkeit?
Damit wird aus einem Süßigkeitentest eine kleine Lektion über Lebensmittelverarbeitung.
Was hat der Programmierertag mit Ernährung zu tun?
Der Internationale Programmierertag – International Programmers‘ Day fällt in manchen Jahren auf den 13. September, weil er am 256. Tag des Jahres begangen wird.
2026 ist der 13. September tatsächlich der 256. Tag des Jahres.
Der Grund ist eine kleine technische Besonderheit: 256 entspricht 2⁸, also einer klassischen Zweierpotenz der Informatik. Der Programmierertag wird deshalb immer am 256. Tag des Jahres gefeiert, beziehungsweise am 12. September in Schaltjahren.
Für NutriKunde ist das ein netter Anlass für eine ungewöhnliche Verbindung: Auch Ernährung lässt sich in Daten darstellen – Kalorien, Gramm, Milligramm, Portionen und Nährstoffmengen.
Aber Zahlen sollten immer interpretiert werden. Ein Lebensmittel ist nicht allein deshalb gut oder schlecht, weil eine Zahl auf dem Etikett besonders groß oder klein ist.
NutriKunde-Mitmach-Aktion: Schokolade mit allen Sinnen
Für die Aktion werden drei Schokoladensorten benötigt:
weiß – Milch – dunkel.
Jede Sorte wird zunächst angesehen, dann gerochen und schließlich langsam probiert.
Dabei werden vier Eigenschaften notiert:
Süße – Bitterkeit – Schmelz – Nachgeschmack.
Erst danach wird auf die Verpackung geschaut.
Wie hoch ist der Kakaoanteil? Wie viel Zucker enthält die Schokolade? Welche Zutaten stehen an erster Stelle?
So wird aus dem Schokoladentag eine kleine Übung in bewusster Wahrnehmung und Lebensmittelkompetenz.
Kleine Küchen-Challenge: Schokolade bewusst portionieren
Eine Tafel Schokolade wird nicht direkt neben dem Fernseher oder Computer geöffnet.
Stattdessen wird eine kleine Portion auf einen Teller gelegt und bewusst gegessen.
Danach kommt die interessante Frage:
War diese Menge eigentlich ausreichend, um den Schokoladengeschmack wahrzunehmen?
Die Challenge soll keine Diätregel aufstellen. Sie zeigt lediglich, dass Genuss und Menge nicht zwangsläufig dasselbe sind.
Was bleibt vom 13. September?
Der Schokoladentag eignet sich hervorragend, um mit einem verbreiteten Gegensatz aufzuräumen:
Genuss und gesunde Ernährung müssen keine Gegensätze sein.
Schokolade ist kein notwendiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, aber sie muss deshalb auch nicht zum „verbotenen Lebensmittel“ erklärt werden.
Entscheidend sind Zusammensetzung, Menge, Häufigkeit und der gesamte Speiseplan.
Und vielleicht ist genau das die interessanteste Erkenntnis des Tages: Wer Lebensmittel genauer versteht, muss weniger pauschal über sie urteilen.
Weitere Aktionstage
Der 13. September wird außerdem mit verschiedenen kleineren US-amerikanischen Food- und Gesundheitstagen in Verbindung gebracht. Dazu gehören unter anderem National Peanut Day, National Bald Is Beautiful Day und weitere informelle Termine.
Bei diesen kleineren Tagen gibt es allerdings teilweise widersprüchliche Angaben zwischen verschiedenen Kalendern.
Kurz & praktisch
13. September 2026
- Internationaler Schokoladentag – International Chocolate Day
- Internationaler Programmierertag – International Programmers‘ Day
- weitere informelle Food-Days rund um Schokolade, Erdnuss und Sandwiches
Der International Chocolate Day ist ein informeller Aktionstag und kein offizieller UN-Welttag. Der Programmierertag ist ebenfalls kein UN-Feiertag; sein Datum richtet sich nach dem 256. Tag des Jahres.
Der Internationale Schokoladentag ist ein informeller Food-Day und kein offizieller UN-Aktionstag. Der Programmierertag wird nach der Regel des 256. Tages im Jahr bestimmt. Bei kleineren amerikanischen Food-Days bestehen teilweise unterschiedliche Angaben zu Ursprung und Datum; deshalb werden im NutriKunde-Kalender nur nachvollziehbar belegte Termine übernommen. Der Beitrag wurde mit KI strukturiert und redaktionell bearbeitet.
Für den 13. September 2026 ist die Vielfalt besonders schön: Der International Chocolate Day ist ein starker Food-Anker, dazu kommt der International Programmers’ Day als beweglicher Aktionstag. Außerdem finden sich einige kleinere US-Food-Days. Der Tag wurde deshalb um Schokolade, Kakao, Genuss und die Frage nach Qualität statt bloßer Süße aufgebaut.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.
Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures: https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/