1. November: Vegan essen, Calzone backen und die Frage, wie vielfältig pflanzliche Ernährung sein kann

Der 1. November eröffnet den NutriKunde-November mit einem Thema, das Ernährung, Gesundheit, Tierhaltung und Esskultur miteinander verbindet: Welt-Vegan-Tag – World Vegan Day.

Daneben stehen mehrere informelle Food Days auf dem Kalender: Tag der Calzone – National Calzone Day, Tag des Zimts – National Cinnamon Day, Tag des Essigs – National Vinegar Day und Tag der frittierten Muscheln – National Deep Fried Clams Day. Allerheiligen gehört ebenfalls zum 1. November und ist 2026 unter anderem in Bayern ein gesetzlicher Feiertag.

Was wird am 1. November gefeiert?

Der wichtigste Ernährungstermin ist der Welt-Vegan-Tag – World Vegan Day. Er wird seit 1994 jedes Jahr am 1. November begangen und geht auf Louise Wallis, die damalige Vorsitzende der britischen Vegan Society, zurück. Der erste World Vegan Day sollte das 50-jährige Bestehen der Vegan Society markieren.

Hinzu kommen verschiedene amerikanische Food Days. Anders als World Vegan Day sind diese überwiegend informelle Kalendertermine und keine staatlichen Feiertage.

Was bedeutet World Vegan Day?

Der Welt-Vegan-Tag soll auf die vegane Lebensweise aufmerksam machen und ihre Entwicklung sichtbar machen. Veganismus geht dabei über eine einzelne Ernährungsform hinaus und schließt grundsätzlich die Vermeidung tierischer Produkte und ihrer Nutzung ein.

Für einen Ernährungsbeitrag ist besonders interessant, was eine vegane Ernährung praktisch bedeutet: Welche Lebensmittel kommen an die Stelle von Fleisch, Fisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten? Und wie lässt sich dabei eine ausreichende Versorgung mit wichtigen Nährstoffen sicherstellen?

Was sagt die WHO zu einer überwiegend pflanzlichen Ernährung?

Die WHO empfiehlt eine abwechslungsreiche Ernährung, die zu einem großen Teil aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehen kann. Genannt werden unter anderem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte.

Eine pflanzenbetonte Ernährung bedeutet allerdings nicht automatisch eine vegane Ernährung. Auch eine Ernährung mit tierischen Lebensmitteln kann abwechslungsreich und ausgewogen gestaltet werden.

Entscheidend sind die Zusammensetzung, die Lebensmittelqualität und die individuellen Bedürfnisse.

Welche Nährstoffe verdienen bei veganer Ernährung besondere Aufmerksamkeit?

Bei einer veganen Ernährung fallen sämtliche tierischen Lebensmittel weg. Deshalb muss besonders darauf geachtet werden, wie bestimmte Nährstoffe aufgenommen werden.

Besonders bekannt ist Vitamin B12, das bei einer veganen Ernährung zuverlässig über angereicherte Lebensmittel und beziehungsweise oder ein geeignetes Supplement zugeführt werden muss. Auch Vitamin D, Jod, Eisen, Zink, Calcium und bestimmte Omega-3-Fettsäuren verdienen je nach Lebensmittelauswahl Aufmerksamkeit. Die WHO weist ebenfalls darauf hin, dass streng pflanzenbasierte Ernährungsweisen bei unzureichender Planung zu Mikronährstofflücken führen können.

Wie kann ein veganer Teller abwechslungsreich werden?

Eine gute Ausgangsbasis sind verschiedene Lebensmittelgruppen:

• Gemüse und Salat
• Obst
• Hülsenfrüchte
• Vollkorngetreide
• Nüsse und Samen
• pflanzliche Öle
• Tofu, Tempeh oder andere proteinreiche pflanzliche Lebensmittel

Die Kombination verschiedener Lebensmittel ist wichtiger als die Suche nach einem einzelnen „Superfood“.

Gerade Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte können dabei eine wichtige Rolle spielen. Sie liefern unter anderem Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Was ist der Tag der Calzone?

Der Tag der Calzone – National Calzone Day findet in den USA jedes Jahr am 1. November statt. Der Food Day ist informell; der Termin ist kein offizieller Feiertag.

Die Calzone selbst ist dagegen eine echte Spezialität der italienischen Küche. Sie besteht aus Pizzateig, der mit Zutaten gefüllt und anschließend zusammengeklappt und gebacken wird. Der Begriff calzone wird häufig mit „Hosenbein“ oder „Hosenbeinform“ übersetzt.

Wie lässt sich eine Calzone vegan zubereiten?

Eine vegane Calzone braucht erstaunlich wenig Veränderung am Grundprinzip.

Als Füllung eignen sich beispielsweise Tomaten, Spinat, Pilze, Paprika, Zwiebeln und weiße Bohnen. Statt Käse kann ein pflanzlicher Aufstrich oder eine entsprechend ausgewählte pflanzliche Käsealternative verwendet werden.

Besonders interessant ist eine Kombination aus Spinat, Pilzen, weißen Bohnen und Tomate. Damit wird aus dem klassischen Teiggericht eine pflanzliche Mahlzeit mit Gemüse und einer Hülsenfrucht als Eiweißquelle.

Was hat Zimt mit dem 1. November zu tun?

Der Tag des Zimts – National Cinnamon Day wird ebenfalls am 1. November geführt. Er gehört zu den informellen amerikanischen Food Days.

Zimt ist ein Gewürz und kein Nährstofflieferant, mit dem sich eine Mahlzeit grundsätzlich „gesund“ machen lässt. Interessant ist er dennoch, weil bereits kleine Mengen Speisen und Getränke geschmacklich verändern können.

Das macht Zimt zu einem guten Beispiel dafür, wie Kräuter und Gewürze helfen können, Geschmack zu erzeugen, ohne große Mengen Zucker oder Salz hinzufügen zu müssen.

Warum passt Essig ebenfalls zum 1. November?

Der Tag des Essigs – National Vinegar Day wird in mehreren Food-Kalendern für den 1. November geführt. Auch dieser Termin ist als informeller Food Day einzuordnen.

Essig kann in der Küche weit mehr als nur Salat säuern. Er kann Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Suppen, Saucen und Marinaden geschmacklich ausbalancieren.

Gerade bei einer pflanzenbetonten Küche können Säure, Kräuter und Gewürze dabei helfen, abwechslungsreiche Aromen zu erzeugen.

Was sind frittierte Muscheln?

Der Tag der frittierten Muscheln – National Deep Fried Clams Day ist ein weiterer informeller US-Food Day am 1. November. Die Spezialität ist besonders mit der Küche Neuenglands verbunden.

Die moderne Variante der panierten und frittierten Muscheln wird mit der US-amerikanischen Ostküste und insbesondere Massachusetts verbunden. Die Geschichte reicht bis in das frühe 20. Jahrhundert zurück; die genaue Entstehung des Food Days selbst ist dagegen nicht eindeutig dokumentiert.

Damit entsteht am selben Tag ein interessanter Kontrast: veganer Ernährung stehen ein klassisches Fisch- beziehungsweise Meeresfrüchtegericht und italienisches Gebäck gegenüber.

Was bedeutet Allerheiligen für Ernährung und Esskultur?

Allerheiligen – All Saints‘ Day findet jedes Jahr am 1. November statt. In Deutschland ist der Tag 2026 unter anderem in Bayern, Baden-Württemberg, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und dem Saarland gesetzlicher Feiertag.

Religiöse Fest- und Gedenktage sind häufig mit regionalen Speisen verbunden. Gerade deshalb kann Allerheiligen auch aus kulinarischer Sicht als Bestandteil regionaler Esskultur betrachtet werden.

In manchen Regionen beginnen rund um Allerheiligen außerdem bereits die traditionellen Speisen und Bräuche der folgenden Novembertage.

Was bedeutet der 1. November für Menschen ab 60?

Der Welt-Vegan-Tag kann auch für ältere Menschen ein Anlass sein, die eigene Ernährung einmal unter einem anderen Blickwinkel zu betrachten.

Dabei muss es nicht um eine vollständige Ernährungsumstellung gehen. Schon einzelne pflanzliche Mahlzeiten können zeigen, welche Lebensmittelkombinationen gut funktionieren und welche pflanzlichen Eiweißquellen den eigenen Speiseplan bereichern.

Gerade bei einer vollständig veganen Ernährung sollte im höheren Lebensalter allerdings besonders auf eine ausreichende Versorgung mit Energie, Eiweiß und wichtigen Mikronährstoffen geachtet werden.

Welche kleine Küchen-Challenge passt zum 1. November?

Die „Eine Calzone – drei Füllungen“-Challenge verbindet den Calzone-Tag mit World Vegan Day.

Eine Calzone wird mit drei unterschiedlichen veganen Füllungen vorbereitet:

Herbstlich: Kürbis, Spinat, weiße Bohnen

Mediterran: Tomate, Zucchini, Olive, Kräuter

Pilz & Zwiebel: Champignons, rote Zwiebel, Spinat und Hülsenfrüchte

Dabei lässt sich vergleichen, welche Kombination besonders aromatisch und sättigend ist.

Welche Mitmach-Aktion passt zum Welt-Vegan-Tag?

Eine passende NutriKunde-Mitmach-Aktion könnte heißen:

„Eine Mahlzeit, sieben pflanzliche Lebensmittel“

Dabei wird eine Mahlzeit zusammengestellt, die mindestens sieben unterschiedliche pflanzliche Lebensmittel enthält. Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Samen, Obst und Kräuter können miteinander kombiniert werden.

Die Aktion macht sichtbar, wie abwechslungsreich pflanzliche Ernährung sein kann, ohne daraus eine Glaubensfrage zu machen.

Welche weiteren Aktionstage gibt es am 1. November?

Neben World Vegan Day, Calzone, Zimt, Essig und frittierten Muscheln werden für den 1. November weitere kleinere Aktionstage geführt, darunter National Pâté Day, National Cook for Your Pets Day, National Brush Day, National Family Literacy Day und verschiedene nicht-ernährungsbezogene Termine.

Für den NutriKunde-Kalender sind insbesondere die Food Days und World Vegan Day interessant. Der 1. November ist außerdem der Beginn des World Vegan Month, der im gesamten November begangen wird.

Was bleibt vom 1. November?

Der 1. November zeigt, wie unterschiedlich Ernährung betrachtet werden kann.

World Vegan Day lenkt den Blick auf eine pflanzenbasierte Lebensweise. Calzone, Zimt und Essig zeigen die kulinarische Seite des Tages, während frittierte Muscheln eine ganz andere regionale Esskultur repräsentieren.

Eine gesunde Ernährung muss dabei nicht einem einzigen Ernährungssystem folgen. Die WHO betont vielmehr Vielfalt, Ausgewogenheit und eine ausreichende Versorgung mit Energie und Nährstoffen.

Kurz & praktisch

1. November

• Welt-Vegan-Tag – World Vegan Day
• Tag der Calzone – National Calzone Day
• Tag des Zimts – National Cinnamon Day
• Tag des Essigs – National Vinegar Day
• Tag der frittierten Muscheln – National Deep Fried Clams Day
• Allerheiligen – All Saints‘ Day
• Küchenidee: vegane Calzone mit Gemüse und Hülsenfrüchten
• Challenge: drei unterschiedliche pflanzliche Calzone-Füllungen
• Mitmach-Aktion: eine Mahlzeit aus sieben pflanzlichen Lebensmitteln

World Vegan Day wurde 1994 von der britischen Vegan Society ins Leben gerufen und findet seitdem am 1. November statt. Die Food Days für Calzone, Zimt, Essig und frittierte Muscheln sind informelle Aktionstage; insbesondere beim Calzone Day ist dokumentiert, dass er 2016 von Minsky’s Pizza angestoßen und anschließend offiziell in den National Day Calendar aufgenommen wurde.

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.

Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/