27. Oktober: Kartoffeln, Käse-Toast und Parmigiano Reggiano – und die Frage, wie Esskultur bewahrt wird

Der 27. Oktober verbindet auf ungewöhnliche Weise Küche, Gesundheit und Kultur. Auf der kulinarischen Seite stehen der Nationale Kartoffeltag – National Potato Day, der Tag des Parmigiano Reggiano – National Parmigiano Reggiano Day, der britische Cheese Toastie Day – Tag des Käse-Toasties und der amerikanische American Beer Day – Tag des amerikanischen Bieres.

Daneben stehen mit dem Welttag des audiovisuellen Erbes – World Day for Audiovisual Heritage und dem Welttag der Ergotherapie – World Occupational Therapy Day zwei offiziell beziehungsweise fachlich etablierte Aktionstage.

Gerade daraus ergibt sich für NutriKunde ein interessanter Gedanke: Essen ist nicht nur Nährstoffversorgung. Es ist auch Erinnerung, Handwerk, Alltag, Kultur und eine Fähigkeit, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Was wird am 27. Oktober gefeiert?

Der 27. Oktober ist zunächst ein ausgesprochen vielseitiger Aktionstag.

Der National Potato Day – Nationale Kartoffeltag wird in verschiedenen internationalen Aktionstagskalendern jährlich am 27. Oktober geführt. Ebenso findet an diesem Datum der National Parmigiano Reggiano Day statt. Der britische National Cheese Toastie Day wird ebenfalls jährlich am 27. Oktober begangen. (eventguide.com)

Hinzu kommt der National American Beer Day – Nationale Tag des amerikanischen Bieres, ein informeller US-amerikanischer Food- und Getränketag. (diffordsguide.com)

Für den NutriKunde-Kalender sind diese Termine deshalb interessant, weil sie unterschiedliche Ebenen von Ernährung zeigen: Grundnahrungsmittel, traditionelles Lebensmittelhandwerk, einfache Alltagsküche und Getränke.

Warum ist die Kartoffel für die Ernährung so interessant?

Die Kartoffel wird häufig entweder als Dickmacher oder als besonders gesundes Lebensmittel dargestellt. Beides greift zu kurz.

Kartoffeln liefern vor allem Kohlenhydrate und enthalten außerdem unter anderem Kalium und Vitamin C. Ihr tatsächlicher Beitrag zur Ernährung hängt jedoch stark von Zubereitung und Portionsgröße ab.

Eine gekochte Kartoffel ist beispielsweise etwas völlig anderes als eine große Portion Pommes frites. Beim Übergang vom Grundnahrungsmittel zum stark verarbeiteten oder fettreich zubereiteten Produkt verändert sich die ernährungsphysiologische Gesamtbilanz erheblich.

Gerade deshalb eignet sich der Kartoffeltag hervorragend für einen kleinen Zubereitungsvergleich.

Wie verändert die Zubereitung einer Kartoffel ihre Ernährung?

Kochen, Backen, Braten und Frittieren führen zu unterschiedlichen Ergebnissen.

Beim Kochen wird die Kartoffel mit Wasser gegart. Beim Backen kommt sie meist mit wenig zusätzlichem Fett aus. Beim Braten kann deutlich mehr Fett hinzukommen, während beim Frittieren die Oberfläche besonders stark mit Fett in Kontakt kommt.

Auch die Weiterverarbeitung spielt eine Rolle: Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Chips und Pommes frites haben nicht dieselbe Zusammensetzung wie eine einfache gekochte Kartoffel.

Ein weiterer interessanter Punkt ist die Stärke. Wird eine stärkehaltige Speise nach dem Garen abgekühlt, kann sich ein Teil der Stärke in sogenannte resistente Stärke umwandeln. Dieser Effekt ist unter anderem bei abgekühlten Kartoffeln interessant und macht die Kartoffel auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht vielseitiger, als es ihr Ruf manchmal vermuten lässt.

Was ist der National Parmigiano Reggiano Day?

Der National Parmigiano Reggiano Day – Tag des Parmigiano Reggiano ist ein jährlich am 27. Oktober begangener Food Day, der sich dem italienischen Hartkäse widmet. Als historischer Hintergrund wird häufig das Erdbeben von 2012 in der Emilia-Romagna genannt, bei dem auch zahlreiche Käsereien und große Mengen gelagerten Parmigiano Reggiano beschädigt wurden. (Food Reference)

Parmigiano Reggiano ist dabei nicht einfach irgendein „Parmesan“. Der Name Parmigiano Reggiano bezeichnet einen geschützten italienischen Käse mit festgelegten Herstellungsregeln.

Das macht ihn zu einem besonders interessanten Beispiel dafür, wie Herkunft, Herstellungsverfahren, Reifung und regionale Tradition miteinander verbunden sind.

Warum schmeckt gereifter Hartkäse so intensiv?

Bei der Reifung verändern sich Struktur und Geschmack des Käses.

Wasser wird reduziert, Proteine werden teilweise abgebaut und zahlreiche Aromastoffe entstehen beziehungsweise verändern sich. Dadurch kann ein lange gereifter Hartkäse sehr intensiv schmecken, obwohl nur eine relativ kleine Menge benötigt wird.

Das ist auch für die Küche interessant: Ein kräftig aromatischer Käse kann in kleinen Mengen beispielsweise Pasta, Gemüse, Risotto oder Suppen geschmacklich deutlich aufwerten.

Damit wird aus dem Käsetag zugleich eine kleine Lektion über Geschmacksintensität und Portionsgröße.

Was ist ein Cheese Toastie?

Der National Cheese Toastie Day – Tag des Käse-Toasties stammt aus Großbritannien und wird dort jährlich am 27. Oktober begangen. Der Termin wurde 2020 eingeführt; als Referenz wird unter anderem die britische Yorkshire Creamery genannt. (eventguide.com)

Ein Cheese Toastie ist im Grunde ein warmes, geröstetes Sandwich mit geschmolzenem Käse.

Gerade seine Einfachheit macht ihn für NutriKunde interessant. Brot, Käse und Hitze reichen aus, um zahlreiche Fragen zu stellen: Welches Brot? Welcher Käse? Wie viel Fett? Welche Beilagen? Wie lässt sich Gemüse integrieren?

Wie lässt sich aus einem Käse-Toast eine ausgewogenere Mahlzeit machen?

Ein klassischer Cheese Toastie besteht vor allem aus Brot und Käse. Für eine abwechslungsreichere Mahlzeit können Gemüse oder Salat ergänzt werden.

Geeignet sind beispielsweise Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Pilze oder Spinat. Auch ein kleiner Salat kann dazu kommen.

Bei der Brotauswahl kann ein Vollkornbrot für mehr Ballaststoffe sorgen. Beim Käse entscheidet nicht nur der Fettgehalt über die Auswahl, sondern auch Geschmack und gewünschte Menge.

So muss aus einem Comfort Food keine „Diätversion“ werden. Es geht vielmehr darum, Genuss und weitere Lebensmittelgruppen miteinander zu verbinden.

Was hat amerikanisches Bier mit dem 27. Oktober zu tun?

Der National American Beer Day – Tag des amerikanischen Bieres wird jährlich am 27. Oktober begangen. Er ist ein informeller US-amerikanischer Aktionstag und kein offizieller internationaler Gesundheitstag. (National Day Archives)

Amerikanische Bierkultur umfasst heute sehr unterschiedliche Stile – von großen Lagerbieren bis zu zahlreichen Craft-Bier-Varianten.

Für NutriKunde ist allerdings weniger die Aufforderung zum Alkoholkonsum interessant als die Gelegenheit, über Alkohol und Ernährung zu sprechen.

Alkohol liefert Energie, aber kaum essenzielle Nährstoffe. Außerdem kann er Wechselwirkungen mit Medikamenten haben und ist für bestimmte Menschen – beispielsweise während Schwangerschaft oder bei bestimmten Erkrankungen – nicht geeignet.

Der 27. Oktober kann daher durchaus genutzt werden, um auch alkoholfreie Bierstile und die Unterschiede zwischen alkoholischen und alkoholfreien Getränken zu betrachten.

Warum ist der Welttag des audiovisuellen Erbes für NutriKunde interessant?

Der World Day for Audiovisual Heritage – Welttag des audiovisuellen Erbes wird jedes Jahr am 27. Oktober begangen. Die UNESCO rief ihn 2005 aus. Er erinnert an die Bedeutung von Film-, Video-, Ton- und anderen audiovisuellen Dokumenten als Teil des kulturellen Gedächtnisses. (UNESCO)

Auf den ersten Blick hat das wenig mit Ernährung zu tun.

Auf den zweiten Blick jedoch sehr viel.

Alte Familienfilme zeigen Geburtstagskuchen, Weihnachtsessen, Erntedankfeste, Sonntagsbraten oder das gemeinsame Einkaufen auf Märkten. Alte Tonaufnahmen können erzählen, wie ein Gericht zubereitet wurde oder welche Lebensmittel früher selbstverständlich waren.

Damit wird das audiovisuelle Erbe auch zu einem Archiv unserer Esskultur.

Wie können alte Filme und Fotos unsere Ernährungsgeschichte bewahren?

Ein altes Foto vom Küchentisch kann manchmal mehr über Essgewohnheiten erzählen als eine abstrakte Statistik.

Welche Lebensmittel standen auf dem Tisch? Wie wurde Brot aufbewahrt? Welche Küchengeräte wurden benutzt? Wie groß waren die Portionen? Welche Gerichte wurden nur zu Festtagen gekocht?

Auch handschriftliche Familienrezepte gehören in diesem erweiterten Sinn zum kulinarischen Gedächtnis.

Eine schöne NutriKunde-Mitmach-Aktion könnte deshalb lauten: „Das Rezept hinter dem Foto“.

Ein altes Familienfoto wird ausgewählt und die Geschichte des darauf sichtbaren Essens recherchiert. Vielleicht lässt sich sogar das ursprüngliche Rezept rekonstruieren.

Was hat Ergotherapie mit Ernährung und Küche zu tun?

Der World Occupational Therapy Day – Welttag der Ergotherapie findet jährlich am 27. Oktober statt. Für 2026 lautet das von der World Federation of Occupational Therapists (WFOT) veröffentlichte Thema „Participation Matters“. Dabei geht es um die Bedeutung alltäglicher Aktivitäten, Rollen und Routinen für Gesundheit, Wohlbefinden und Lebensqualität. (AOTA)

Damit lässt sich eine überraschend gute Verbindung zur Küche herstellen.

Kochen ist eine alltägliche Tätigkeit. Einkaufen, Schneiden, Rühren, Würzen, Tischdecken und gemeinsames Essen sind für viele Menschen Bestandteile eines selbstständigen Alltags.

Gerade bei Menschen mit Einschränkungen können solche Tätigkeiten eine wichtige Rolle spielen. Ergotherapie beschäftigt sich unter anderem damit, Menschen bei der Durchführung bedeutungsvoller Alltagshandlungen zu unterstützen.

Warum ist Kochen gerade im höheren Alter eine wichtige Alltagstätigkeit?

Kochen verbindet mehrere Fähigkeiten gleichzeitig.

Lebensmittel müssen ausgewählt und eingekauft werden. Zutaten werden vorbereitet, Geräte bedient, Garzeiten beobachtet und Speisen angerichtet.

Das bedeutet nicht, dass jeder Mensch im Alter möglichst komplizierte Gerichte kochen sollte. Im Gegenteil: Eine einfache Kartoffelsuppe, ein Gemüseauflauf oder ein Käse-Toast mit Salat können bereits viele alltägliche Fähigkeiten einbeziehen.

Für die Ernährung ab 60 ist außerdem interessant, dass selbst zubereitete Mahlzeiten Möglichkeiten bieten, auf persönliche Bedürfnisse einzugehen – etwa auf Geschmack, Konsistenz, Portionsgröße oder bestimmte Ernährungsvorgaben.

Wenn alltägliche Tätigkeiten aufgrund körperlicher oder anderer Einschränkungen schwerfallen, kann professionelle Unterstützung sinnvoll sein.

Wie könnte ein Kartoffel-Käse-Gericht zum 27. Oktober aussehen?

Eine besonders passende Kombination wäre ein Kartoffel-Käse-Auflauf mit Gemüse.

Dafür werden gekochte Kartoffeln in Scheiben geschnitten und mit beispielsweise Brokkoli, Lauch, Paprika oder Zucchini kombiniert. Eine kleine Menge kräftigen Hartkäses wie Parmigiano Reggiano kann darübergegeben werden.

Wer möchte, kann einen Teil des Käses durch einen milderen Käse ergänzen.

Der Vorteil dieser Kombination: Kartoffeln liefern die stärkehaltige Grundlage, Gemüse bringt zusätzliche Vielfalt und der kräftige Käse sorgt für Aroma.

So lässt sich demonstrieren, dass ein intensiver Geschmack nicht zwangsläufig eine riesige Käsemenge benötigt.

Welche kleine Küchen-Challenge passt zum 27. Oktober?

Die „Drei Kartoffeln – drei Zubereitungen“-Challenge eignet sich hervorragend.

Drei möglichst ähnliche Kartoffeln werden auf unterschiedliche Weise zubereitet:

• gekocht,
• im Backofen gegart,
• als Bratkartoffeln.

Anschließend werden Geschmack, Konsistenz, Sättigungsgefühl und zusätzlich verwendetes Fett verglichen.

Eine zweite Variante ist der Cheese-Toast-Vergleich:

Dasselbe Brot wird einmal mit einem milden Käse und einmal mit einem kräftig gereiften Hartkäse zubereitet.

Die Frage lautet anschließend nicht „Was ist gesünder?“, sondern:

Wie stark verändert ein aromatischer Käse die benötigte Menge?

Das macht die Aktion zu einem kleinen Geschmacksexperiment statt zu einer simplen Kalorienzählung.

Welche Rolle spielt gemeinsames Essen?

Der 27. Oktober zeigt auch, dass Ernährung eine soziale Seite besitzt.

Ein Cheese Toastie, eine Kartoffelsuppe oder ein Auflauf sind keine spektakulären Gerichte. Trotzdem können gerade solche einfachen Mahlzeiten Erinnerungen schaffen.

Gemeinsames Kochen verteilt Aufgaben: Eine Person schält Kartoffeln, eine andere schneidet Gemüse, jemand deckt den Tisch.

Damit wird Essen zu einer Tätigkeit, an der mehrere Menschen teilnehmen können.

Das passt wiederum sehr gut zum Motto des Welttags der Ergotherapie 2026: Participation Matters – Teilhabe zählt. (WFOT)

Was kann man am 27. Oktober konkret ausprobieren?

Der Aktionstag eignet sich für einen kleinen „Küche und Erinnerung“-Nachmittag.

Ein altes Familienrezept wird herausgesucht und möglichst originalgetreu nachgekocht. Anschließend wird notiert, welche Zutaten sich verändert haben und welche heute noch genauso verwendet werden.

Besonders spannend kann ein Vergleich sein:

Was kostete das Gericht früher? Welche Zutaten waren regional? Wie wurde es gegart? Welche Küchengeräte standen zur Verfügung? Und würde dasselbe Rezept heute noch genauso gekocht werden?

Damit entsteht aus einem einfachen Essen ein kleines Stück Ernährungsgeschichte.

Was bedeutet der 27. Oktober für die Ernährung ab 60?

Für ältere Menschen kann der 27. Oktober besonders gut unter dem Stichwort Selbstständigkeit und Teilhabe betrachtet werden.

Kartoffeln schälen, Brot bestreichen, Gemüse schneiden oder einen einfachen Toast zubereiten sind alltägliche Tätigkeiten, die individuell angepasst werden können.

Gleichzeitig sollte die Küche sicher organisiert sein: gute Beleuchtung, rutschfeste Unterlagen, gut erreichbare Utensilien und gegebenenfalls angepasste Küchengeräte können den Alltag erleichtern.

Und auch hier gilt: Nicht die komplizierteste Mahlzeit ist die beste. Eine einfache, selbst zubereitete Mahlzeit kann für Alltag, Genuss und Selbstständigkeit wertvoller sein als ein aufwendiges Rezept.

Was bleibt vom 27. Oktober?

Der 27. Oktober verbindet scheinbar weit voneinander entfernte Themen.

Die Kartoffel steht für ein vielseitiges Grundnahrungsmittel.
Parmigiano Reggiano zeigt, wie stark Geschmack mit Herkunft, Herstellung und Reifung verbunden sein kann.
Der Cheese Toastie steht für einfache Comfort-Food-Küche.
Amerikanisches Bier öffnet den Blick auf Getränkekultur und einen verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol.
Der Welttag des audiovisuellen Erbes erinnert daran, dass auch Esskultur dokumentiert und bewahrt werden kann.
Der Welttag der Ergotherapie lenkt den Blick auf alltägliche Tätigkeiten und Teilhabe. (UNESCO)

Damit steckt in diesem ungewöhnlichen Aktionstag eine einfache Botschaft:

Ernährung findet nicht nur auf dem Teller statt. Sie gehört zum Alltag, zur Kultur und zur persönlichen Erinnerung.

Kurz & praktisch

27. Oktober – wichtige NutriKunde-Themen:

Nationaler Kartoffeltag – National Potato Day: informeller Food Day

Tag des Parmigiano Reggiano – National Parmigiano Reggiano Day: informeller Food Day

Tag des Käse-Toasties – National Cheese Toastie Day: britischer Food Day

Tag des amerikanischen Bieres – National American Beer Day: informeller US-Food-Day

Welttag des audiovisuellen Erbes – World Day for Audiovisual Heritage: UNESCO-Aktionstag

Welttag der Ergotherapie – World Occupational Therapy Day: internationaler Fachaktionstag der WFOT

Nationaler Mentoring-Tag – National Mentoring Day: britischer Aktionstag, jährlich am 27. Oktober. (National Mentoring Day)

Mitmach-Aktion

„Ein Rezept, eine Erinnerung“

Ein altes Familienrezept auswählen, nachkochen und dokumentieren.

Dazu können ein altes Foto, eine handschriftliche Rezeptkarte oder eine kurze Familiengeschichte gehören.

Wer kein altes Rezept besitzt, kann stattdessen ein heutiges Lieblingsgericht fotografieren und drei Fragen dazu beantworten:

Wer hat es gekocht? Warum ist es wichtig? Und soll dieses Rezept in zehn oder zwanzig Jahren noch bekannt sein?

So wird aus dem 27. Oktober ein kleiner Tag für Ernährung, Küche, Erinnerung und Teilhabe.

Nicht alle am 27. Oktober genannten Food Days haben den Status eines offiziellen internationalen oder staatlichen Aktionstages. Insbesondere Kartoffeltag, Parmigiano-Reggiano-Tag, Cheese Toastie Day und American Beer Day werden hier als kulinarische beziehungsweise informelle Aktionstage eingeordnet. Der Welttag des audiovisuellen Erbes ist dagegen ein von der UNESCO ausgerufener internationaler Gedenktag; der Welttag der Ergotherapie wird von der WFOT jährlich am 27. Oktober durchgeführt. (UNESCO)

Der 27. Oktober ist damit ein besonders interessanter NutriKunde-Tag, weil er nicht nur mehrere Food Days liefert, sondern mit „Esskultur bewahren“ einen roten Faden bekommt. Gerade die Verbindung von Kartoffel/Käse, Familienrezepten, alten Fotos und Ergotherapie kann sehr gut dargestellt werden.

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.

Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/