18. November: Aktionstag für Suppen, Äpfel und den bewussten Umgang mit Antibiotika

Der 18. November verbindet auf ungewöhnliche Weise Genuss, Herbstküche und wichtige Gesundheitsthemen. Auf der einen Seite stehen mit dem National Vichyssoise Day und dem National Apple Cider Day zwei amerikanische Food Days, die zu Suppe, Kartoffeln, Lauch und Äpfeln passen. Auf der anderen Seite stehen mit dem Europäischen Antibiotika-Tag, der World AMR Awareness Week und dem Welt-COPD-Tag etablierte Gesundheitstage bzw. Gesundheitskampagnen.

Gerade für NutriKunde ist diese Kombination interessant: Was haben eine französisch-amerikanische Suppe, Apfelgetränke, Antibiotikaresistenzen und die Lungengesundheit miteinander zu tun? Mehr, als es zunächst scheint.

Der 18. November 2026 fällt auf einen Mittwoch. Er ist zugleich der dritte Mittwoch im November und damit im Jahr 2026 der Welt-COPD-Tag. Der Europäische Antibiotika-Tag findet dagegen jedes Jahr am 18. November statt. Die weltweite World AMR Awareness Week beginnt ebenfalls an diesem Tag und dauert vom 18. bis 24. November 2026.

Essen & Trinken: Vichyssoise und Apfel im November

Kulinarisch bietet der 18. November zwei interessante Anknüpfungspunkte.

Der National Vichyssoise Day – Tag der Vichyssoise erinnert an eine cremige Suppe aus Lauch, Kartoffeln, Zwiebeln und Sahne, die traditionell kalt serviert wird. Der Aktionstag ist ein informeller amerikanischer Food Day und kein offizieller internationaler oder staatlicher Feiertag. Der National Apple Cider Day – Tag des Apfel-Ciders wird ebenfalls als jährlich am 18. November begangener Food Day geführt. Auch hierbei handelt es sich um einen informellen Aktionstag.

Gerade beim Begriff „Apple Cider“ lohnt sich eine Erklärung: Der amerikanische apple cider bezeichnet häufig einen naturtrüben, ungefilterten Apfelsaft und ist nicht automatisch mit dem alkoholischen deutschen Apfelwein gleichzusetzen. Für NutriKunde bietet das eine schöne Gelegenheit, verschiedene Apfelgetränke miteinander zu vergleichen.

Vichyssoise: Eine Suppe mit französischen Wurzeln und amerikanischer Geschichte

Die Vichyssoise ist ein schönes Beispiel dafür, wie sich Küchentraditionen über Ländergrenzen hinweg entwickeln.

Sie besteht klassischerweise aus Lauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Flüssigkeit und Sahne und wird püriert. Häufig wird sie gekühlt serviert. Die Geschichte ihrer Entstehung ist allerdings nicht völlig eindeutig.

Als wichtigster Name gilt der französische Koch Louis Diat, der im New Yorker Ritz-Carlton arbeitete. Diat beschrieb später, dass er sich an eine Kartoffel-Lauch-Suppe aus seiner Kindheit erinnerte und daraus eine kalte Variante entwickelte. Häufig wird dabei das Jahr 1917 genannt; die historische Quellenlage zu genau diesem Jahr ist jedoch nicht lückenlos. Eine nachweisbare schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1923.

Das macht die Vichyssoise besonders interessant: Sie wird häufig als französische Suppe wahrgenommen, ihre moderne Rezeptgeschichte ist aber eng mit der amerikanischen Gastronomie verbunden.

Rezeptidee: Vichyssoise für die heimische Küche

Für eine einfache Variante werden Lauch und Zwiebel in etwas Öl oder Butter sanft angeschwitzt. Dazu kommen Kartoffeln und Gemüsebrühe. Nach dem Garen wird alles fein püriert und je nach gewünschter Konsistenz mit Milch, Sahne oder einer leichteren Alternative verfeinert.

Traditionell wird die Suppe anschließend gut gekühlt und mit Schnittlauch serviert.

Für die Novemberküche muss sie allerdings nicht zwingend kalt gegessen werden. Eine warme Kartoffel-Lauch-Suppe nach dem gleichen Grundprinzip passt ebenfalls hervorragend in die Jahreszeit.

Interessant ist gerade dieser Vergleich:

warm: klassische Kartoffel-Lauch-Suppe

kalt: Vichyssoise

cremig: mit Sahne oder Milch

leichter: mit Brühe und einem kleineren Anteil Milchprodukt

Damit wird aus einem amerikanischen Food Day eine kleine Küchenlektion über Temperatur, Konsistenz und Rezeptvariationen.

National Apple Cider Day: Was bedeutet „Cider“ eigentlich?

Der National Apple Cider Day ist ein informeller amerikanischer Food Day am 18. November. Er lässt sich hervorragend nutzen, um verschiedene Apfelgetränke zu vergleichen.

In den USA wird „apple cider“ häufig für naturtrüben, nicht unbedingt alkoholischen Apfelsaft verwendet. „Hard cider“ bezeichnet dagegen ein alkoholisches Getränk.

Im deutschsprachigen Raum entstehen dadurch leicht Missverständnisse. Apfelsaft, naturtrüber Apfelsaft, Apfelwein und Cider sind nicht einfach vier verschiedene Namen für dasselbe Getränk.

Kleine Vergleichsfrage für NutriKunde

Was steht zu Hause im Kühlschrank?

• klarer Apfelsaft
• naturtrüber Apfelsaft
• Apfelwein
• Cider
• selbst hergestellter Apfelsaft

Daraus lässt sich bereits ein kleiner Beitrag über Verarbeitung, Alkoholgehalt, Geschmack und regionale Trinkkultur entwickeln.

Europäischer Antibiotika-Tag: Warum Ernährung hier plötzlich eine Rolle spielt

Der Europäische Antibiotika-Tag – European Antibiotic Awareness Day findet jedes Jahr am 18. November statt. Er wurde 2008 vom Europäischen Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC) etabliert und soll für den verantwortungsvollen Umgang mit Antibiotika und das Problem der Antibiotikaresistenz sensibilisieren.

Antibiotika wirken gegen bakterielle Infektionen, nicht gegen Virusinfektionen. Werden Antibiotika unnötig oder falsch eingesetzt, kann dies zur Entwicklung und Ausbreitung resistenter Bakterien beitragen.

Für NutriKunde ist dabei vor allem der größere Zusammenhang interessant: Antibiotikaresistenzen betreffen nicht ausschließlich die Humanmedizin. Sie stehen auch mit Tiergesundheit, Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion, Umwelt und Hygiene in Verbindung.

Genau deshalb hat die WHO ihren weltweiten Aktionszeitraum inzwischen als World AMR Awareness Week – Weltwoche zur Sensibilisierung für antimikrobielle Resistenzen vom 18. bis 24. November festgelegt.

World AMR Awareness Week 2026: „One Health“

Für 2026 nennt die WHO das Motto:

„One Health, one action: Prevent AMR now“

also sinngemäß: Eine Gesundheit, eine Handlung – Antibiotikaresistenzen jetzt verhindern.

Der One-Health-Gedanke verbindet die Gesundheit von Menschen, Tieren, Pflanzen und Umwelt. Die WHO weist ausdrücklich darauf hin, dass auch Lebensmittelsysteme von antimikrobiellen Resistenzen betroffen sind.

Das ist ein ungewöhnlich guter NutriKunde-Anknüpfungspunkt.

Aus dem Thema könnte beispielsweise ein eigener Beitrag entstehen:

„Antibiotikaresistenzen und Ernährung: Was hat unser Essen damit zu tun?“

Dabei sollte allerdings sauber zwischen gesicherten Zusammenhängen und vereinfachenden Behauptungen unterschieden werden. Nicht jedes Problem rund um Lebensmittel ist automatisch ein Antibiotikaresistenzproblem.

Welt-COPD-Tag: Ernährung und Atemwege

Der Welt-COPD-Tag – World COPD Day findet jedes Jahr am dritten Mittwoch im November statt. 2026 fällt er deshalb auf den 18. November. Die Initiative wird von der Global Initiative for Chronic Obstructive Lung Disease (GOLD) organisiert.

COPD steht für chronic obstructive pulmonary disease, auf Deutsch chronisch obstruktive Lungenerkrankung. Die WHO beschreibt COPD als häufige Lungenerkrankung mit eingeschränktem Luftstrom und Beschwerden wie Atemnot, Husten und teilweise Auswurf. Für 2023 nennt die WHO weltweit 3,4 Millionen Todesfälle im Zusammenhang mit COPD.

Für NutriKunde sollte dabei nicht der Eindruck entstehen, bestimmte Lebensmittel könnten COPD heilen. Ernährung kann aber Teil einer insgesamt ausgewogenen Versorgung sein.

Gerade bei älteren Menschen ist das Thema interessant, weil sich im Alter unter anderem Energie- und Nährstoffbedarf, Körperzusammensetzung, Durstempfinden und Kauleistung verändern können. Die DGE weist darauf hin, dass ältere Menschen weniger Energie, aber weiterhin ausreichend Vitamine und Mineralstoffe benötigen und deshalb eine nährstoffreiche Ernährung wichtig ist.

Ernährung ab 60: Eine gute Suppe kann vieles einfacher machen

Suppen sind für ältere Menschen nicht grundsätzlich „gesünder“ als andere Mahlzeiten. Sie können aber praktisch sein.

Eine gut zusammengestellte Suppe kann Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Getreide miteinander verbinden. Je nach Rezept können auch Milchprodukte, Ei, Fisch, Fleisch oder Hülsenfrüchte für zusätzliche Nährstoffe sorgen.

Besonders interessant ist die Konsistenz. Weich gegarte und pürierte Zutaten können für Menschen mit eingeschränkter Kauleistung leichter zu essen sein. Bei Schluckstörungen gelten allerdings individuelle medizinische beziehungsweise logopädische Empfehlungen; hier sollte nicht einfach jede pürierte Suppe als geeignet betrachtet werden.

Die DGE betont außerdem, dass ältere Menschen auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten sollten.

Mitmach-Aktion: „Meine beste November-Suppe“

Der 18. November eignet sich für eine kleine Küchenaktion:

Eine Lieblingssuppe auswählen und aufschreiben.

Nicht nur die Zutaten, sondern auch die persönliche Geschichte dazu:

Wer hat die Suppe früher gekocht?

Wann wurde sie meistens gegessen?

War sie eher dick oder dünn?

Wurde sie püriert oder stückig serviert?

Welches Gewürz gehört unbedingt hinein?

So entsteht aus einem Rezept gleichzeitig ein kleines Stück Familiengeschichte.

DIY-Idee: Das Apfelgetränke-Vergleichsglas

Für einen kleinen Küchenversuch können drei verschiedene Apfelgetränke miteinander verglichen werden:

klarer Apfelsaft, naturtrüber Apfelsaft und ein Cider oder Apfelwein.

Auf einem Blatt werden Farbe, Geruch, Süße, Säure, Trübung und persönlicher Geschmack notiert.

Wichtig ist dabei die klare Kennzeichnung des Alkoholgehalts. Für Kinder oder Personen, die keinen Alkohol trinken möchten, bleiben alkoholfreie Varianten die passende Auswahl.

Kleine Küchen-Challenge

Kartoffel, Lauch und Apfel – drei Lebensmittel, drei Ideen.

Aus Kartoffeln wird eine Suppe.

Aus Lauch wird eine Gemüsebeilage oder ein Suppengrundstock.

Aus Äpfeln entsteht ein Getränk, Kompott oder ein Dessert.

Die Herausforderung besteht darin, mit wenigen saisonalen Zutaten drei unterschiedliche Gerichte oder Komponenten zu entwickeln.

Das ist besonders für kleine Haushalte interessant: Wenige Zutaten müssen nicht automatisch zu eintönigen Mahlzeiten führen.

Weitere Ideen für den 18. November

Neben den großen Themen gibt es am 18. November weitere, überwiegend amerikanische oder informelle Aktionstage. Dazu gehören beispielsweise der National Princess Day, der Mickey Mouse Day und weitere kleinere Kuriositäten. Für NutriKunde sind sie allerdings deutlich weniger relevant als die Food- und Gesundheitsthemen des Tages.

Besonders erwähnenswert ist dagegen der offizielle Welttag zur Prävention und Heilung von sexueller Ausbeutung, Missbrauch und Gewalt an Kindern – World Day for the Prevention of and Healing from Child Sexual Exploitation, Abuse and Violence. Die Vereinten Nationen haben den 18. November dafür durch Resolution A/RES/77/8 festgelegt. Der Tag gehört thematisch nicht in einen Ernährungsschwerpunkt, sollte in einem vollständigen Aktionskalender aber nicht übersehen werden.

Ein besonderer Blick auf den 18. November

Der 18. November zeigt besonders schön, warum ein Aktionskalender mehr sein kann als eine Sammlung kurioser Feiertage.

Eine kalte Suppe führt zur Geschichte der internationalen Küche.

Ein Apfelgetränk führt zu Fragen über Begriffe, Herstellung und Trinkkultur.

Der Europäische Antibiotika-Tag führt zu Antibiotikaresistenzen.

Die WHO-Aktionswoche erweitert das Thema auf Landwirtschaft, Tiere, Umwelt und Lebensmittel.

Und der Welt-COPD-Tag öffnet den Blick auf Lungengesundheit und die Frage, welche Rolle eine ausreichende und ausgewogene Ernährung im Alltag spielen kann.

Was bleibt vom 18. November?

Vielleicht ist es gerade die ungewöhnliche Kombination, die diesen Tag interessant macht.

Vichyssoise zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein traditionsreiches Gericht entstehen kann.

Apfel-Cider zeigt, wie unterschiedlich ein Lebensmittel verarbeitet und bezeichnet werden kann.

Antibiotikaresistenzen erinnern daran, dass Gesundheit nicht an der Grenze zwischen Mensch, Tier, Landwirtschaft und Umwelt endet.

COPD macht deutlich, dass Gesundheitsvorsorge und Lebensqualität gerade im höheren Lebensalter wichtige Themen bleiben.

Und eine einfache Suppe kann all diese Gedanken miteinander verbinden: Lebensmittel, Genuss, Alltag und Gesundheit.

Kurz & praktisch: Die besten Ideen für den 18. November

Kochen: Kartoffel-Lauch-Suppe oder Vichyssoise ausprobieren.

Vergleichen: Apfelsaft, naturtrüben Apfelsaft und Cider unterscheiden.

Nachdenken: Welche Rolle spielen Antibiotikaresistenzen in der Lebensmittelkette?

Informieren: Die WHO-Aktionswoche zu antimikrobiellen Resistenzen nutzen.

Gesundheit: Zum Welt-COPD-Tag über Lungengesundheit und Risikofaktoren informieren.

Erinnern: Ein altes Familien-Suppenrezept aufschreiben.

Mitmachen: Eine persönliche Lieblingssuppe dokumentieren und weitergeben.

Für die Küche: Mit wenigen Zutaten mehrere unterschiedliche Gerichte entwickeln.

Die am 18. November begangenen National Vichyssoise Day und National Apple Cider Day sind informelle amerikanische Food Days und keine offiziellen Feiertage der Vereinten Nationen. Die Angaben zu den beiden Food Days beruhen auf Food-Day-Kalendern; National Day Calendar führt den Vichyssoise Day ausdrücklich für den 18. November.

Der Europäische Antibiotika-Tag ist eine europäische Gesundheitsinitiative des ECDC und findet jährlich am 18. November statt. Die World AMR Awareness Week der WHO läuft 2026 vom 18. bis 24. November.

Der Welt-COPD-Tag richtet sich nach der Regel „dritter Mittwoch im November“ und fällt 2026 auf den 18. November.

Der Artikel dient der Information und ersetzt keine individuelle medizinische, ärztliche, pharmazeutische oder ernährungsfachliche Beratung. Besonders bei Erkrankungen, Schluckstörungen, Untergewicht oder speziellen Ernährungsanforderungen sollte die persönliche Situation fachlich berücksichtigt werden.

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber.

Quellen: Besonders hilfreich sind die offiziellen UN-/WHO-/FAO-Seiten, die deutschen Fachquellen und für die große Sammlung von Food Days die US-amerikanischen Kalenderseiten. Die Unterscheidung ist wichtig: Die UN weist selbst darauf hin, dass internationale Tage auf unterschiedlichen Beschluss- und Organisationsebenen beruhen.
Vereinte Nationen – UN: https://www.un.org/
UNRIC Deutschland – Internationale Tage: https://unric.org/de/internationale-tage-der-vereinten-nationen/
World Health Organization (WHO): https://www.who.int/
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en/
Bundeszentrum für Ernährung – BZfE: https://www.bzfe.de/
Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE: https://www.dge.de/
VFED – Verband für Ernährung und Diätetik: https://www.vfed.de/
International Food Information Council: https://ific.org/
National Institutes of Health: https://ific.org/
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source: https://nutritionsource.edu/
The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/