Kapern: Was steckt hinter den kleinen würzigen Blütenknospen?
Kapern sind kleine, eingelegte Blütenknospen mit einem erstaunlich kräftigen Geschmack. Sie gehören zur mediterranen Küche und verleihen Gerichten wie Königsberger Klopsen, Vitello tonnato und Spaghetti alla puttanesca ihre charakteristische Würze. Doch Kapern sind nicht einfach nur sauer oder salzig: Ihr Aroma entsteht erst durch die Verarbeitung nach der Ernte. Auch die größeren Kapernäpfel stammen vom selben Strauch, sind aber botanisch etwas ganz anderes.