Fermentation

Sauerkraut selber machen ist eine traditionelle Methode, um Weißkohl durch Fermentation haltbar zu machen und seinen Geschmack zu verändern. Mit frischem Kohl, Salz und wenigen Hilfsmitteln lässt sich die Herstellung auch in der heimischen Küche ausprobieren. Wichtig sind sauberes Arbeiten, genaues Abwiegen und die vollständige Bedeckung des Kohls mit Flüssigkeit. Fermentiertes Sauerkraut kann eine abwechslungsreiche Ernährung ergänzen, ist aber kein Heilmittel und nicht für jeden Menschen gleichermaßen geeignet.