2. November: Gefüllte Eier, Día de los Muertos…

Der 2. November verbindet zwei sehr unterschiedliche Themen: den amerikanischen Tag der gefüllten Eier – National Deviled Egg Day und Allerseelen – All Souls‘ Day. In Mexiko fällt dieser Termin außerdem in die Zeit des Día de los Muertos, des mexikanischen Tags der Toten.

Auf den ersten Blick haben gefüllte Eier und Gedenktraditionen wenig miteinander zu tun. Doch beide Themen führen zu einer interessanten Frage: Welche Rolle spielt Essen, wenn Menschen gemeinsam feiern, sich erinnern und Traditionen weitergeben?

Was wird am 2. November gefeiert?

Der 2. November ist unter anderem der jährliche Termin für den Tag der gefüllten Eier – National Deviled Egg Day. Dieser Food Day stammt aus den USA und ist ein informeller Aktionstag, kein offizieller staatlicher Feiertag. Der genaue Ursprung des Aktionstags ist nicht eindeutig dokumentiert.

Daneben ist der 2. November in vielen christlichen Traditionen Allerseelen, der Gedenktag für die Verstorbenen. In Mexiko gehört der Tag außerdem zum Día de los Muertos, dessen Bräuche sich über mehrere Tage erstrecken.

Was sind gefüllte Eier?

Bei gefüllten Eiern werden hart gekochte Eier halbiert und die Eigelbe herausgenommen. Diese werden meist mit Mayonnaise, Senf und Gewürzen vermischt und anschließend wieder in die Eiweißhälften gefüllt. Paprika, Kräuter, Curry, Gurken oder andere Zutaten können für unterschiedliche Varianten sorgen.

Im englischen Sprachraum heißen sie meist deviled eggs, daneben sind auch Bezeichnungen wie stuffed eggs oder eggs mimosa verbreitet.

Woher kommen gefüllte Eier?

Die Geschichte gefüllter Eier reicht deutlich weiter zurück als der heutige amerikanische Food Day. Bereits in der römischen Küche sind gewürzte Eiergerichte überliefert.

Die Bezeichnung „deviled“ entstand wesentlich später. Im Englischen wurde der Begriff seit dem 18. Jahrhundert auch für stark oder pikant gewürzte Speisen verwendet. Mit einem religiösen Bezug hat die Bezeichnung deshalb nichts zu tun.

Warum sind gefüllte Eier ernährungsphysiologisch interessant?

Das Ei liefert hochwertiges Eiweiß und verschiedene Mikronährstoffe. Gleichzeitig hängt die Zusammensetzung des fertigen Gerichts stark von der Füllung ab.

Eine klassische Mischung mit viel Mayonnaise erhöht beispielsweise den Fett- und Energiegehalt. Wer mehr Gemüse, Kräuter oder Joghurt verwendet, kann die Füllung leichter und abwechslungsreicher gestalten.

Der Aktionstag eignet sich deshalb gut für einen kleinen Küchenvergleich: Wie verändert sich ein bekanntes Rezept, wenn einzelne Zutaten ausgetauscht werden?

Wie lässt sich ein gefülltes Ei etwas abwechslungsreicher zubereiten?

Eine einfache Variante besteht aus Eigelb, Naturjoghurt, etwas Senf, Pfeffer und Schnittlauch.

Eine zweite Variante kann mit Avocado, Limettensaft und Kräutern zubereitet werden. Auch fein gewürfelte Radieschen, Paprika oder Gewürzgurken können für mehr Geschmack und unterschiedliche Texturen sorgen.

So wird aus einem klassischen Party-Snack gleichzeitig ein kleines Küchenexperiment.

Was hat der 2. November mit dem Día de los Muertos zu tun?

Der Día de los Muertos ist eine mexikanische Tradition, die sich über den Zeitraum vom 31. Oktober bis zum 2. November erstreckt. Der 1. November und der 2. November haben dabei unterschiedliche Schwerpunkte, wobei am 2. November insbesondere der verstorbenen Erwachsenen gedacht wird.

Dabei geht es nicht ausschließlich um Trauer. Familien erinnern sich an Verstorbene, schmücken Altäre und verbinden das Gedenken mit Essen, Trinken, Musik und gemeinschaftlichem Feiern.

Welche Lebensmittel spielen beim Día de los Muertos eine Rolle?

Auf den ofrendas, den Gaben auf den Gedenkaltären, können Speisen und Getränke stehen, die mit den Verstorbenen oder der Familie verbunden sind.

Dazu gehören beispielsweise Pan de muerto, Obst, Süßigkeiten, Schokolade, Tamales und Mole. Welche Speisen verwendet werden, unterscheidet sich regional und von Familie zu Familie.

Gerade diese persönliche Auswahl macht deutlich, dass Essen nicht nur der Nahrungsaufnahme dient.

Welche Küchen-Challenge passt zum Tag der gefüllten Eier?

Die „Drei-Füllungen-Challenge“ ist einfach umzusetzen.

Ein hart gekochtes Ei wird zur Grundlage genommen. Anschließend entstehen drei unterschiedliche Füllungen:

• klassisch mit Senf und Kräutern
• vegetarisch mit Gemüse
• eine internationale Variante mit passenden Gewürzen

Anschließend können Geschmack, Konsistenz und Sättigung miteinander verglichen werden.

Welche weiteren Aktionstage gibt es am 2. November?

Neben dem Tag der gefüllten Eier werden für den 2. November unter anderem Cookie Monster Day, Dynamic Harmlessness Day, Look for Circles Day und weitere kleinere informelle Aktionstage geführt.

Für NutriKunde sind diese Termine allerdings weniger ergiebig als die Verbindung von gefüllten Eiern, Allerseelen und Día de los Muertos.

Was bleibt vom 2. November?

Der 2. November zeigt zwei sehr unterschiedliche Seiten von Ernährung.

Das gefüllte Ei steht für unkomplizierte Alltags- und Partyküche. Die Gedenktraditionen rund um Allerseelen und den Día de los Muertos zeigen dagegen, dass Lebensmittel auch Erinnerungen, Familiengeschichte und kulturelle Identität transportieren können.

Vielleicht liegt gerade darin eine der interessantesten Eigenschaften von Essen: Ein Rezept kann satt machen – und gleichzeitig eine Geschichte erzählen.

Kurz & praktisch

2. November

• Tag der gefüllten Eier – National Deviled Egg Day: informeller US-Food-Day
• Allerseelen – All Souls‘ Day: jährlich am 2. November
• Día de los Muertos: mexikanische Gedenktradition rund um den 1. und 2. November
• Küchenidee: drei unterschiedliche Eierfüllungen
• Generationen-Idee: ein altes Familienrezept dokumentieren
• Mitmach-Aktion: „Welches Rezept erinnert an einen Menschen?“

Der National Deviled Egg Day ist ein informeller US-amerikanischer Food Day; ein eindeutig dokumentierter Begründer ist nicht bekannt. Allerseelen ist ein etablierter christlicher Gedenktag. Der Día de los Muertos ist eine eigenständige mexikanische Tradition, die Elemente indigener und christlicher Geschichte miteinander verbindet und bei der Lebensmittel und Getränke eine wichtige Rolle spielen.

Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung künstlicher Intelligenz strukturiert und aufbereitet. Die abschließende redaktionelle Bearbeitung, Prüfung und Veröffentlichung erfolgten durch den Herausgeber. Symbolbilder: pixabay.com/

Quellen für weitere Informationen:

The Nibble Webzine of Food Adventures:  https://www.thenibble.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
National Today: https://nationaltoday.com/
National Day Calendar: https://nationaldaycalendar.com/
Days Of The Year: https://www.daysoftheyear.com/
Checkiday: https://www.checkiday.com/
Tage und Daten: https://heutetag.com/kalender/
Kalendarien.de: https://kalendarien.de/aktionstage/
Feiertage Deutschland: https://www.feiertage-deutschland.de/aktionstage/
Deutschland-feiert.de: https://www.deutschland-feiert.de/