Bittermandeln

Marzipan gehört zu den traditionsreichsten Süßwaren und ist besonders zur Weihnachtszeit beliebt. Die Mischung aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker begeistert mit ihrem intensiven Aroma, ist allerdings auch recht gehaltvoll. Eine besondere Stellung nimmt das Lübecker Marzipan ein, dessen Herkunft und Qualität geschützt sind. Doch woran lässt sich gutes Marzipan erkennen, was unterscheidet Edelmarzipan von herkömmlicher Ware und welche Rolle spielt der Mandelanteil?