Nitrat

Dürfen Spinat, Pilze, Reis, Kartoffeln und Geflügel wirklich nicht wieder aufgewärmt werden? Viele bekannte Küchenregeln sind überholt, doch bei falscher Lagerung können Speisereste tatsächlich gesundheitliche Risiken bergen. Besonders wichtig sind die richtige Kühlschranktemperatur, schnelles Abkühlen und gründliches Erhitzen, denn manche Bakterien bilden hitzebeständige Giftstoffe. Der NutriKunde-Ratgeber erklärt, welche Lebensmittel besondere Vorsicht erfordern und wie sich Mahlzeiten auch in kleineren Haushalten sicher aufbewahren und verwerten lassen.