Salz. Fett. Säure. Hitze – Warum gutes Kochen mehr mit Verständnis als mit Rezepten zu tun hat
Was macht ein Essen wirklich schmackhaft, und weshalb gelingen manche Gerichte auch ohne genaue Rezeptvorgaben? Samin Nosrat erklärt in ihrem Kochbuch „Salz. Fett. Säure. Hitze.“ die vier grundlegenden Elemente, die beim Kochen über Geschmack, Aroma und Konsistenz entscheiden. Dabei verbindet sie Küchenwissen, Lebensmittelkunde und praktische Kochtipps mit mehr als 100 Rezepten. Das Buch vermittelt ein Verständnis für die Zusammenhänge beim Kochen und ermutigt dazu, Zutaten bewusster einzusetzen und eigene Ideen zu entwickeln.