Das Buch: Best of Pasta Noodles Nudeln – Die allerbesten Rezepte ever!

Autor: Steffen Henssler
Titel: Best of Pasta Noodles Nudeln
Untertitel: Die allerbesten Rezepte ever! Das Kochbuch für einfache, schnelle und leckere Gerichte für jeden Anlass
Verlag: GRÄFE UND UNZER (GU)
Erscheinungsdatum: 7. Oktober 2026
Sprache: Deutsch
Umfang: 176 Seiten
Ausstattung: Gebundenes Buch, mit 70 farbigen Fotos
ISBN: 978-3-7589-0464-6

Wer ist Steffen Henssler?

Steffen Henssler gehört zu den bekanntesten Fernsehköchen Deutschlands. Bekannt wurde er vor allem durch seine Kochsendungen, seine unterhaltsame Art der Präsentation und seine unkomplizierten Rezeptideen.

Seine kulinarische Ausbildung führte ihn unter anderem nach Los Angeles und in die japanische Küche. Dort sammelte er Erfahrungen, die seinen späteren Kochstil mitprägten. Besonders die Verbindung unterschiedlicher Küchenrichtungen, der Umgang mit frischen Zutaten und die schnelle Zubereitung gehören zu seinen wiederkehrenden Themen.

Neben seiner Fernseharbeit betreibt Henssler gastronomische Projekte, eine Kochschule und ist als Kochbuchautor tätig. Seine Reihe „Hensslers Schnelle Nummer“ steht für unkomplizierte Gerichte, die auch ohne großen Zeitaufwand gelingen sollen.

Mit „Best of Pasta Noodles Nudeln“ konzentriert er sich nun auf eine ganz bestimmte Lebensmittelgruppe. Das Ergebnis ist eine Sammlung von 57 Nudelgerichten, die verschiedene kulinarische Traditionen miteinander verbindet.

Was bietet das Kochbuch?

Das Besondere an diesem Buch ist die Verbindung von italienischer Pasta mit asiatischen Nudelgerichten und weiteren internationalen Klassikern.

Die 57 Rezepte sind nicht einfach eine Sammlung verschiedener Spaghetti-Variationen. Vielmehr zeigt die Auswahl, wie unterschiedlich Nudeln hergestellt, zubereitet und kombiniert werden können.

Ein Schwerpunkt liegt auf italienischen Gerichten. Dazu gehören beispielsweise Tagliatelle alla Bolognese, Spaghetti Carbonara und Cacio e Pepe.

Die asiatische Küche bringt weitere interessante Varianten ins Spiel. Ramen Tonkotsu, Pad Thai, Yakisoba und Bami Goreng stehen für unterschiedliche Nudeltraditionen und Zubereitungsweisen.

Auch Gerichte aus der deutschen und internationalen Küche finden ihren Platz. Käsespätzle, Maultaschen, Schupfnudeln und Mac ’n’ Cheese zeigen, dass das Thema Nudeln wesentlich breiter gefasst werden kann als die klassische italienische Pasta.

Besonders interessant ist außerdem ein Abschnitt über selbst gemachte Nudeln. Hier geht es um die Grundlagen verschiedener Teige und die Herstellung unterschiedlicher Nudelarten.

Von Spaghetti Carbonara bis Ramen: Welche Nudelgerichte sind enthalten?

Italienische Pasta

Die italienische Küche bildet einen wichtigen Bestandteil des Buches. Spaghetti Carbonara gehört zu den bekanntesten Nudelgerichten überhaupt. Auch Tagliatelle alla Bolognese und Cacio e Pepe stehen für klassische Zubereitungen, bei denen wenige Zutaten und eine passende Sauce entscheidend sind.

Dabei spielen Nudelform, Kochzeit und die richtige Verbindung mit der Sauce eine wichtige Rolle.

Asiatische Nudelküche

Mit Ramen Tonkotsu, Pad Thai, Yakisoba und Bami Goreng wird die Vielfalt asiatischer Nudelgerichte aufgegriffen.

Ramen stammen aus der japanischen Esskultur und werden häufig mit einer kräftigen Brühe, Nudeln und unterschiedlichen Einlagen serviert. Pad Thai ist ein bekanntes thailändisches Wokgericht, während Yakisoba für gebratene japanische Nudeln steht.

Bami Goreng ist ein indonesisch geprägtes Gericht mit gebratenen Nudeln. Hier zeigt sich besonders deutlich, wie unterschiedlich Nudeln mit Gemüse, Gewürzen, Saucen und weiteren Zutaten kombiniert werden können.

Deutsche und internationale Nudelgerichte

Auch Käsespätzle, Maultaschen und Schupfnudeln gehören zur Auswahl.

Diese Gerichte zeigen, dass Nudeln nicht zwangsläufig aus Hartweizengrieß bestehen müssen. Je nach Gericht kommen Mehl, Kartoffeln, Eier oder andere Zutaten zum Einsatz.

Mac ’n’ Cheese ergänzt die Sammlung um einen amerikanischen Klassiker, bei dem Nudeln mit einer cremigen Käsesauce verbunden werden.

Nudeln selbst herstellen: Was steckt hinter dem Nudel-Know-how?

Ein eigener Abschnitt beschäftigt sich mit den Grundlagen der Nudelherstellung.

Das ist besonders interessant, weil die Auswahl an Nudeln im Handel inzwischen sehr groß ist. Neben klassischen Hartweizennudeln gibt es Eiernudeln, Reisnudeln, Glasnudeln und zahlreiche asiatische Spezialitäten.

Auch die Herstellung von Pasta-, Ravioli- und Dumpling-Teig wird thematisiert. Darüber hinaus werden Ramen-, Udon-, Soba- und Mie-Nudeln aufgegriffen.

Damit bietet das Buch nicht nur fertige Rezeptideen, sondern vermittelt auch Grundlagen, die beim Kochen und Experimentieren hilfreich sein können.

Wer einmal selbst Nudelteig hergestellt hat, bekommt zudem ein besseres Verständnis dafür, wie unterschiedlich Teige verarbeitet werden und weshalb bestimmte Nudelsorten eine ganz eigene Konsistenz entwickeln.

Für wen ist Best of Pasta Noodles Nudeln besonders geeignet?

Das Kochbuch richtet sich an Menschen, die gerne Nudeln essen und neue Ideen für ihre Küche suchen.

Besonders geeignet ist es für:

• Liebhaber italienischer Pastagerichte;
• Freunde der asiatischen Nudelküche;
• Hobbyköche, die unterschiedliche Nudelarten ausprobieren möchten;
• Kochanfänger, die unkomplizierte Rezepte suchen;
• Menschen, die gerne schnell und abwechslungsreich kochen;
• erfahrene Küchenfreunde, die sich mit selbst gemachter Pasta beschäftigen möchten.

Auch für die Generation 60 plus ist das Buch interessant. Nudeln gehören zu den Lebensmitteln, die sich leicht portionieren, unterschiedlich zubereiten und mit vielen anderen Zutaten kombinieren lassen.

Gerade wenn kleinere Haushalte geführt werden oder nicht jeden Tag aufwendig gekocht werden soll, können einfache Nudelgerichte eine praktische Lösung sein.

Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass sich viele Gerichte an persönliche Vorlieben anpassen lassen. Gemüse kann ergänzt, Fleisch reduziert oder durch Hülsenfrüchte ersetzt werden. Auch die Schärfe asiatischer Gerichte lässt sich individuell gestalten.

Welche Stärken und möglichen Schwächen hat das Buch?

Eine besondere Stärke liegt in der internationalen Auswahl. Italienische Pasta, asiatische Nudeln und deutsche Klassiker stehen nebeneinander. Dadurch entsteht ein abwechslungsreicher Überblick über unterschiedliche Zubereitungsweisen.

Auch die Verbindung von schnellen Rezepten mit dem Thema selbst gemachte Nudeln ist gelungen. Das Buch spricht damit sowohl Menschen an, die unkompliziert kochen möchten, als auch solche, die sich intensiver mit der Herstellung von Pasta beschäftigen wollen.

Die übersichtlichen Anleitungen und die praktischen Tipps sind weitere Pluspunkte. Viele Rezepte sollen in weniger als 30 Minuten fertig sein.

Eine mögliche Einschränkung ergibt sich aus der Schwerpunktsetzung. Wer ausschließlich traditionelle italienische Pasta sucht, findet hier auch zahlreiche Gerichte aus anderen Ländern. Das ist zwar eine Stärke des Konzepts, entspricht aber nicht unbedingt jeder persönlichen Erwartung.

Auch die Bezeichnung „einfach und schnell“ sollte nicht auf jedes einzelne Rezept übertragen werden. Selbst gemachte Nudeln und bestimmte asiatische Spezialitäten benötigen mehr Vorbereitung und etwas Übung.

Buchbewertung für NutriKunde

„Best of Pasta Noodles Nudeln“ ist ein vielseitiges Kochbuch für alle, die Nudeln in ihren unterschiedlichen Formen und kulinarischen Traditionen kennenlernen möchten.

Besonders interessant ist, dass Steffen Henssler nicht bei der italienischen Küche stehen bleibt. Die asiatischen und internationalen Gerichte erweitern den Blick auf ein Lebensmittel, das in vielen Küchen längst selbstverständlich geworden ist.

Für NutriKunde ist vor allem die Verbindung zur abwechslungsreichen Alltagsküche wichtig. Nudeln können mit Gemüse, Kräutern, Fisch, Fleisch, Eiern oder Hülsenfrüchten kombiniert werden. Dadurch entstehen zahlreiche Möglichkeiten, Mahlzeiten individuell zusammenzustellen.

Fazit: Ein abwechslungsreiches Kochbuch für Pasta-Freunde, Liebhaber asiatischer Nudeln und alle, die gerne neue Gerichte ausprobieren. Die Mischung aus 57 Rezepten, praktischen Küchentipps und Grundlagen zur eigenen Nudelherstellung macht das Buch zu einer interessanten Ergänzung für die heimische Kochbuchsammlung.

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Unabhängiger NutriKunde-Ratgeber: Nudeln ab 60 – wie gesund, bekömmlich und vielseitig sind sie?

Nudeln sind für viele Menschen ein vertrauter Bestandteil der Ernährung. Sie lassen sich schnell zubereiten, sind in zahlreichen Formen erhältlich und passen zu unterschiedlichsten Zutaten.

Doch Nudeln sind nicht gleich Nudeln. Hartweizengrieß, Vollkorngetreide, Eier, Reis oder Hülsenfrüchte führen zu unterschiedlichen Nährwerten und Eigenschaften.

Gerade für die Generation 60 plus lohnt sich deshalb ein genauerer Blick auf die verschiedenen Sorten und ihre Verwendung.

Sind Nudeln grundsätzlich ungesund?

Nein. Nudeln können durchaus Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Klassische Nudeln aus Hartweizengrieß liefern vor allem Kohlenhydrate und damit Energie. Je nach Sorte enthalten sie außerdem Eiweiß und unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen.

Entscheidend ist nicht allein die Nudelsorte, sondern die gesamte Mahlzeit.

Eine große Portion Nudeln mit einer sehr fettreichen Sahnesauce unterscheidet sich ernährungsphysiologisch deutlich von einer kleineren Portion Vollkornpasta mit Gemüse, Tomaten und etwas Olivenöl.

Auch die Portionsgröße spielt eine Rolle.

Hartweizennudeln oder Vollkornnudeln – wo liegt der Unterschied?

Klassische italienische Pasta besteht häufig aus Hartweizengrieß und Wasser. Sie ist relativ fest, lässt sich gut aufbewahren und eignet sich für viele unterschiedliche Saucen.

Vollkornnudeln enthalten mehr Bestandteile des Getreidekorns und liefern deshalb in der Regel mehr Ballaststoffe.

Diese können die Verdauung unterstützen und zu einer länger anhaltenden Sättigung beitragen. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist bei einer ballaststoffreicheren Ernährung ebenfalls wichtig.

Für Menschen mit empfindlicher Verdauung kann die Umstellung auf Vollkornprodukte zunächst ungewohnt sein. Eine schrittweise Anpassung und kleinere Portionen können sinnvoll sein.

Reisnudeln, Glasnudeln und Soba – was steckt dahinter?

Die asiatische Küche bietet eine große Auswahl an Nudelsorten.

Reisnudeln werden aus Reis hergestellt und sind in unterschiedlichen Breiten erhältlich. Sie eignen sich für Wokgerichte, Suppen und Salate.

Glasnudeln bestehen häufig aus Stärke, beispielsweise aus Mungbohnenstärke. Sie werden beim Garen durchsichtig und passen gut zu Gemüsegerichten und Suppen.

Soba-Nudeln werden traditionell aus Buchweizen hergestellt. Je nach Produkt können sie zusätzlich Weizen enthalten. Buchweizen ist botanisch kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide.

Udon-Nudeln sind japanische Weizennudeln, die durch ihre dicke und weiche Konsistenz auffallen.

Mie-Nudeln sind asiatische Weizennudeln, die sich gut für gebratene Nudelgerichte eignen.

Diese Unterschiede sind nicht nur kulinarisch interessant. Sie ermöglichen auch Abwechslung beim Essen.

Wie lässt sich eine Nudelmahlzeit ausgewogen zusammenstellen?

Eine gute Orientierung bietet die Kombination verschiedener Lebensmittelgruppen.

Nudeln können die Grundlage bilden. Dazu kommen Gemüse, eine Eiweißquelle und eine passende Sauce.

Besonders gut eignen sich:

• Brokkoli, Zucchini, Karotten und Paprika;
• Tomaten, Spinat und Champignons;
• Erbsen, Linsen und Kichererbsen;
• Fisch, Geflügel oder Ei;
• frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch.

Eine Gemüse-Pasta mit Tomaten, Zucchini und etwas Olivenöl ist beispielsweise eine einfache Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung einzubauen.

Auch Linsen-Bolognese kann eine interessante Alternative zur klassischen Hackfleischsauce sein.

Für Menschen ab 60 ist insbesondere die ausreichende Eiweißversorgung ein wichtiger Aspekt. Deshalb sollte eine Nudelmahlzeit nicht ausschließlich aus Nudeln und Sauce bestehen, sondern nach Möglichkeit auch eine geeignete Eiweißquelle enthalten.

Welche Saucen sind besonders alltagstauglich?

Nicht jede Nudelsauce muss Sahne, Butter oder große Mengen Käse enthalten.

Tomatensaucen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern bieten eine aromatische Grundlage. Auch püriertes Gemüse kann für eine cremige Konsistenz sorgen.

Eine Sauce aus Kürbis, Karotten oder Blumenkohl lässt sich beispielsweise mit etwas Brühe und Gewürzen zubereiten.

Pesto aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan ist ebenfalls vielseitig verwendbar. Allerdings ist Pesto energiereich und sollte entsprechend portioniert werden.

Naturjoghurt kann bei geeigneten Rezepten eine frische Komponente sein. Er sollte allerdings nicht stark erhitzt werden, wenn eine gleichmäßige cremige Konsistenz erhalten bleiben soll.

Wie bekömmlich sind Nudeln im höheren Lebensalter?

Die Verträglichkeit hängt von mehreren Faktoren ab.

Dazu gehören die verwendete Nudelsorte, die Portionsgröße, die Sauce und die individuelle Verdauung.

Sehr große Portionen, fettreiche Saucen und scharfe Gewürze können bei empfindlichen Menschen Beschwerden auslösen.

Auch der Gargrad beeinflusst die Konsistenz. Nudeln al dente sind fester als weich gekochte Nudeln. Bei Kauproblemen oder bestimmten Schluckbeschwerden kann eine weichere Zubereitung angenehmer sein. Bei diagnostizierten Schluckstörungen sollten Konsistenz und Zubereitung allerdings fachlich abgestimmt werden.

Für Menschen mit Zöliakie sind glutenfreie Nudeln erforderlich. Hier kommen beispielsweise Reisnudeln, Maisnudeln oder spezielle glutenfreie Mischungen infrage.

Nudeln vom Vortag: Können sie wieder aufgewärmt werden?

Auch die Resteverwertung gehört zu einer praktischen Alltagsküche.

Gekochte Nudeln können nach dem Essen rasch abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist eine hygienische Lagerung und eine zeitnahe Verwendung.

Beim Wiederaufwärmen sollten die Nudeln vollständig und gleichmäßig erhitzt werden. Mehrmaliges Abkühlen und Erwärmen ist möglichst zu vermeiden.

Übrig gebliebene Nudeln lassen sich außerdem zu einem Auflauf, einer Gemüsepfanne oder einem Nudelsalat weiterverarbeiten. Bei Nudelsalat mit Mayonnaise oder anderen leicht verderblichen Zutaten ist besonders auf die Kühlung zu achten.

Was bleibt für die Alltagsküche?

Nudeln sind weder automatisch gesund noch grundsätzlich problematisch. Entscheidend sind Sorte, Menge, Zubereitung und die Zutaten, mit denen sie kombiniert werden.

Gerade die große Vielfalt macht sie zu einem interessanten Bestandteil der täglichen Ernährung.

Ob italienische Pasta, asiatische Reisnudeln, deutsche Spätzle oder selbst gemachte Maultaschen: Mit Gemüse, Kräutern, geeigneten Eiweißquellen und abwechslungsreichen Saucen entstehen immer wieder neue Gerichte.

Für die Generation 60 plus gilt dabei besonders: Eine gute Mahlzeit sollte nicht nur ernährungsphysiologisch sinnvoll sein, sondern auch schmecken, angenehm zu essen und im Alltag gut zuzubereiten sein.

Gesund und bekömmlich genießen bedeutet nicht, auf Nudeln zu verzichten. Es bedeutet, aus ihnen eine abwechslungsreiche und ausgewogene Mahlzeit zu machen.