Schrotbrot selber backen: Ist grobes Getreide wirklich besser?
Schrotbrot selber backen: Was unterscheidet grob zerkleinertes Getreide von feinem Mehl, und worauf kommt es beim Backen an? Der Beitrag erklärt, wie Roggenschrot quellen sollte, welche Zutaten ein kräftiges Brot ergeben und wie sich das Rezept abwechslungsreich gestalten lässt. Außerdem erfahren Leserinnen und Leser, worauf sie bei einer eigenen Getreidemühle, bei der Lagerung und bei der Auswahl geeigneter Brotsorten achten sollten. Vollkorngetreide liefert Ballaststoffe und weitere Nährstoffe, doch auch die persönliche Verträglichkeit spielt eine wichtige Rolle. So verbindet selbst gebackenes Schrotbrot traditionelles Küchenwissen mit praktischen Ideen für eine bewusste Ernährung ab 60.